Guacamole Tradicional Fácil e Cremoso em 15 Minutos

Name: Guacamole Tradicional Fácil e Cremoso em 15 Minutos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 g abacates maduros ou avocados médios (polpa); 120 g tomate médio maduro sem sementes picado em cubos; 60 g cebola roxa picada em cubinhos finos; 30 ml (30 g) suco de limão fresco espremido na hora; 8 g folhas de coentro fresco picadas; 15 ml (15 g) azeite de oliva extravirgem; 4 g sal refinado ou flor de sal; 3 g pimenta dedo-de-moça sem sementes bem picada

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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O guacamole tradicional rende 4 porções frescas em 15 minutos utilizando 2 abacates maduros amassados com garfo. Misture imediatamente 2 colheres de sopa de suco de limão para evitar a oxidação, juntando 1 tomate sem sementes, meia cebola roxa picada, coentro fresco e 1 colher de azeite extravirgem. Sirva em seguida com tortilhas crocantes.

Fácil15 min205 kcal por 1 porção de petisco (155 g)

4 porções

Ingredientes

0 de 8 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para base:

Para vegetais:

Para tempero:

Para ervas:

Modo de preparo

Passo 1 · 5 min
Picar e higienizar os vegetais
Lave e seque os vegetais. Corte 1 tomate médio ao meio, retire as sementes e corte em cubos pequenos de 0,5 cm. Pique meia cebola roxa bem fina e pique as folhas de coentro fresco e a pimenta dedo-de-moça sem sementes.
Passo 2 · 3 min
Amassar o abacate com textura rústica
Corte os abacates ao meio, retire os caroços e retire a polpa com uma colher para uma tigela funda. Amasse com um garfo mantendo pequenos pedaços rústicos, sem bater ou liquidificar para preservar a textura autêntica mexicana.
Passo 3 · 2 min
Temperar imediatamente com limão
Regue a polpa amassada imediatamente com 30 ml de suco de limão para bloquear a ação das enzimas oxidativas e manter a cor verde brilhante. Tempere com 4 g de sal e misture suavemente.
Passo 4 · 3 min
Incorporar os aromáticos e servir
Adicione o tomate, a cebola roxa, o coentro picado, a pimenta e 15 ml de azeite de oliva extravirgem. Misture delicadamente com uma espátula até ficar bem integrado. Sirva imediatamente em temperatura ambiente com nachos ou chips de milho crocantes.

Perguntas frequentes

Como evitar que o guacamole fique escuro?

O ácido cítrico do limão neutraliza a oxidação da enzima polifenoloxidase do abacate. Para guardar por até 24 horas na geladeira, cubra a tigela com filme plástico pressionando o plástico em contato direto com a superfície do creme.

Posso bater o guacamole no processador?

Não é recomendado. O clássico guacamole mexicano deve ter pedacinhos perceptíveis de abacate amassados no garfo ou pilão de pedra (molcajete); no processador ele vira purê aerado e perde a textura tradicional.