Iogurte Natural Caseiro Cremoso: 3 Ingredientes, 8 h

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Aquecer o leite ao ponto térmico exato (45 °C)

   Despeje 1000 ml de leite em uma panela e leve ao fogo baixo até atingir 45 °C. Se não tiver termômetro, faça o teste do dedo limpo: encoste o dedo no leite e conte 10 segundos; a temperatura deve estar quente, mas suportável sem queimar (ponto de mamadeira).

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Incorporar a isca de iogurte e o leite em pó

   Retire uma concha do leite morno e misture em uma tigela separada com 170 g de iogurte natural e 40 g de leite em pó até dissolver por completo sem gruminhos. Devolva essa mistura à panela de leite morno e mexa delicadamente para distribuir as bactérias lácteas.

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3. 3

   Passo 3 · 480 min

   Isolar termicamente e aguardar a fermentação

   Despeje o leite em um recipiente de vidro ou louça limpo com tampa. Envolva o pote com um pano de prato grosso ou toalha e guarde dentro do forno desligado ou micro-ondas por 8 a 10 horas sem mexer para as bactérias agirem no calor retido.

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4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Refrigerar para firmar a textura

   Após o período de fermentação, retire o pano e transfira o pote diretamente para a geladeira por no mínimo 4 horas antes de consumir. O frio interrompe a acidificação e firma o iogurte.

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