Joelho de Porco Defumado Macio (Eisbein)

Modo de preparo

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   Passo 1

   Lavar e acomodar na panela

   Enxágue o joelho defumado sob água corrente para retirar o excesso superficial de salmoura. Acomode-o em uma panela funda de pressão ou caçarola de ferro.

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   Passo 2

   Adicionar temperos e cobrir com água

   Adicione a cebola cravejada, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e a pimenta em grãos. Despeje água fervente até cobrir inteiramente a peça.

3. 3

   Passo 3

   Cozinhar até amaciar e desossar

   Tampe e cozinhe sob pressão por 60 a 70 minutos em fogo baixo (ou 2h30 em fogo brando na panela tradicional) até a carne ceder facilmente ao toque do garfo. Sirva fumegante com chucrute e mostarda.