Lombo de Porco Fatiado na Frigideira

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 20 min

   Tempere

   Combine o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o limão e o cominho e envolva cada fatia. Deixe descansar de 15 a 30 minutos.

   20:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Aqueça

   Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou de ferro em fogo médio e junte o óleo, até brilhar levemente.

   03:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 7 min

   Doure

   Disponha as fatias lado a lado, sem sobrepor, e deixe dourar sem mexer por 3 a 4 minutos. Vire e cozinhe por mais 3 minutos.

   Dica do chef: Fogo alto demais endurece as fibras; fogo baixo não doura. Não fure as fatias e vire só uma vez.

   07:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Umedeça

   Se o fundo começar a secar, junte um pouco de água quente, raspe o fundo e tampe por 3 a 5 minutos em fogo baixo, até chegar a 63 °C no centro.

   05:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 3 min

   Descanse

   Retire as fatias, cubra com papel-alumínio por 3 minutos e sirva.

   03:00 Iniciar timer