Lombo Recheado para o Natal Suculento e Macio

Modo de preparo

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   Passo 1 · 15 min

   Abrir o lombo em manta e temperar

   Com uma faca afiada, abra a peça de lombo suíno longitudinalmente em formato de manta uniforme de cerca de 1,5 cm de espessura, e tempere toda a superfície com alho amassado, suco de limão, sal e pimenta-do-reino.

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   Passo 2 · 10 min

   Preparar o recheio de farofa

   Em uma frigideira em fogo médio, doure os cubinhos de bacon no próprio azeite até ficarem crocantes, junte a cenoura ralada e a maçã verde, refogue por 2 minutos e adicione a farinha de mandioca torrada, misturando até formar uma farofa úmida e aromática.

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   Passo 3 · 10 min

   Rechear e amarrar o lombo

   Distribua o recheio de farofa sobre a manta de lombo aberta, deixando 2 cm livres nas bordas. Enrole a carne firmemente como um rocambole e amarre com barbante culinário em intervalos de 2 a 3 cm para manter a forma.

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   Passo 4 · 60 min

   Assar coberto no forno

   Acomode o lombo recheado em uma assadeira grande forrada com azeite, cubra hermeticamente com papel-alumínio (lado brilhante voltado para o alimento) e asse em forno preaquecido a 200 °C por 60 minutos.

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   Passo 5 · 25 min

   Dourar e finalizar

   Remova o papel-alumínio, pincele a superfície do lombo com os sucos dourados acumulados no fundo da assadeira e retorne ao forno por mais 20 a 25 minutos até formar uma crosta caramelizada e brilhante.

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   Passo 6 · 10 min

   Descansar e fatiar

   Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos sobre uma tábua antes de cortar o barbante culinário, permitindo que os sucos internos se redistribuam para fatias incrivelmente macias e suculentas.

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