Maionese Temperada Sem Ovo Cremosa de Liquidificador

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Gelar os ingredientes da base

   Certifique-se de que o leite integral esteja bem gelado (próximo de 4 °C a 5 °C). A baixa temperatura é indispensável para que as proteínas do leite façam a emulsão perfeita com o óleo sem desandar.

2. 2

   Passo 2

   Iniciar o batimento no liquidificador

   No copo do liquidificador limpo e seco, coloque o leite gelado, o sal, a mostarda e a pimenta-do-reino. Ligue o aparelho em velocidade média com a sobretampa dosadora aberta.

3. 3

   Passo 3

   Adicionar o óleo em fio contínuo

   Com o liquidificador em funcionamento contínuo, verta o óleo em um fio fino e ininterrupto pelo centro da tampa. Em cerca de 1 a 2 minutos, o som das lâminas mudará e a mistura se transformará em um creme espesso e brilhante.

4. 4

   Passo 4

   Incorporar os aromáticos e acidez

   Assim que a maionese firmar, adicione o suco de limão taiti, o dente de alho picado e o cheiro-verde. Bata por mais 15 a 20 segundos apenas para triturar os temperos e homogeneizar o creme verde.

5. 5

   Passo 5

   Refrigerar e servir

   Transfira a maionese para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para ganhar ainda mais firmeza e apurar os aromas. Conserve refrigerado por até 5 dias.