Aprenda a fazer mandioca frita passada no ovo, uma receita simples, deliciosa e com um toque especial que garante uma crocância extra. Confira o passo a passo, dicas de temperos, como conservar e sugestões de acompanhamentos!
Introdução
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um ingrediente versátil e muito apreciado na culinária brasileira. Quando frita, ela se transforma em um petisco irresistível, crocante por fora e macio por dentro. Mas, para elevar a mandioca frita a outro nível, que tal passá-la no ovo antes de fritar? Essa técnica simples cria uma casquinha ainda mais crocante e saborosa. Neste artigo, vamos te ensinar a fazer mandioca frita passada no ovo, compartilhar dicas de temperos, ensinar como conservar e congelar, além de sugerir acompanhamentos que combinam perfeitamente com essa delícia. Prepare-se para descobrir todos os segredos para uma mandioca frita passada no ovo perfeita!
Receita de Mandioca Frita Passada no Ovo: Passo a Passo
Essa receita é fácil, rápida e o resultado é uma mandioca frita com uma textura incrível e um sabor delicioso. Confira:
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)
- 1/2 colher (chá) de alho em pó (opcional)
- 1/2 colher (chá) de orégano seco (opcional)
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para imersão)
Modo de Preparo:
- Cozinhe a mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços médios (palitos ou cubos) e lave bem. Em uma panela grande, coloque a mandioca, cubra com água e adicione uma colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e cozinhe até que a mandioca esteja macia, mas ainda firme (não desmanchando). O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos pedaços e a qualidade da mandioca, em média de 20 a 30 minutos.
- Escorra e esfrie: Escorra a mandioca cozida e deixe esfriar um pouco até que possa manuseá-la sem se queimar.
- Prepare os ovos: Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo até ficarem homogêneos. Tempere os ovos batidos com sal, pimenta-do-reino e os temperos opcionais (páprica, alho em pó, orégano).
- Prepare a farinha: Em outro prato fundo, coloque a farinha de trigo.
- Empane a mandioca: Passe cada pedaço de mandioca cozida primeiro nos ovos batidos, cobrindo toda a superfície. Em seguida, passe os pedaços na farinha de trigo, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
- Aqueça o óleo: Em uma panela funda ou frigideira grande, aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal (suficiente para imersão) em fogo médio-alto. O óleo estará na temperatura ideal para fritura quando atingir cerca de 180°C. Você pode testar a temperatura jogando um pequeno pedaço de mandioca no óleo; ele deve borbulhar e dourar rapidamente.
- Frite a mandioca: Com cuidado, coloque os pedaços de mandioca empanados no óleo quente, sem sobrecarregar a panela. Frite em imersão por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes, virando na metade do tempo se necessário.
- Escorra e seque: Retire os pedaços de mandioca frita com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva: Sirva a mandioca frita passada no ovo ainda quente, acompanhada dos seus molhos e acompanhamentos favoritos.
Os Melhores Temperos para Mandioca Frita
A mandioca frita é deliciosa por si só, mas com os temperos certos, ela fica ainda mais irresistível. Aqui estão algumas sugestões:
- Clássicos: Sal e pimenta-do-reino são a base para um bom tempero.
- Toque defumado: Páprica doce ou defumada adiciona um sabor defumado delicioso.
- Ervas aromáticas: Orégano, tomilho, alecrim, salsinha e cebolinha picados finamente conferem um aroma fresco e um sabor especial.
- Alho e cebola: Alho em pó ou alho frito, e cebola em pó ou cebola frita granulada, intensificam o sabor da mandioca.
- Picância: Para quem gosta de um toque picante, pimenta calabresa em flocos ou pimenta caiena em pó são ótimas opções.
- Queijo: Queijo parmesão ralado na hora, polvilhado sobre a mandioca frita ainda quente, é uma combinação irresistível.
- Cítricos: Raspas de limão ou laranja adicionam um toque cítrico e refrescante.
Dica: Você pode adicionar os temperos diretamente nos ovos batidos, na farinha de trigo ou polvilhar sobre a mandioca já frita.
Como Conservar Mandioca Frita?
A mandioca frita é melhor consumida logo após o preparo, quando está crocante e quentinha. No entanto, se sobrarem algumas, você pode armazená-las na geladeira, seguindo as orientações abaixo:
- Resfriamento: Deixe a mandioca frita esfriar completamente em temperatura ambiente antes de guardá-la.
- Recipiente hermético: Coloque a mandioca frita em um recipiente hermético para evitar que ela absorva umidade e odores da geladeira.
- Geladeira: Guarde o recipiente na geladeira por, no máximo, 3 dias.
- Reaquecimento: Para recuperar a crocância, reaqueça a mandioca frita no forno preaquecido a 180°C por cerca de 5 a 10 minutos, ou na airfryer por 3 a 5 minutos. Evite usar o micro-ondas, pois ele tende a deixar a mandioca mole e borrachuda.
Pode Congelar Mandioca Frita?
Embora seja possível congelar a mandioca frita, a textura pode ser alterada após o descongelamento, perdendo um pouco da crocância. O ideal é congelar a mandioca cozida, mas **não frita**.
Veja como congelar a mandioca cozida:
- Cozinhe a mandioca normalmente, até ficar macia, mas ainda firme.
- Escorra bem a água e deixe a mandioca esfriar completamente.
- Seque os pedaços de mandioca com papel toalha para remover o excesso de umidade.
- Disponha os pedaços de mandioca em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem que se toquem.
- Leve a assadeira ao freezer por cerca de 2 a 3 horas, ou até que os pedaços estejam congelados.
- Transfira os pedaços de mandioca congelados para um saco plástico próprio para freezer, remova o máximo de ar possível e feche bem.
- Etiquete o saco com a data de congelamento.
- A mandioca cozida e congelada pode ser armazenada no freezer por até 3 meses.
Para usar a mandioca congelada:
- Retire a mandioca do freezer e deixe descongelar na geladeira por algumas horas.
- Em seguida, prepare a mandioca frita passada no ovo conforme a receita, começando na etapa de empanar (passar nos ovos e depois na farinha).
O Que Servir com Mandioca Frita Passada no Ovo?
A mandioca frita passada no ovo é um petisco ou acompanhamento versátil que combina com diversos pratos e molhos. Aqui estão algumas sugestões:
- Molhos:
- Maionese caseira ou temperada com ervas, alho ou páprica.
- Molho tártaro.
- Molho barbecue.
- Molho de pimenta.
- Molho de queijo.
- Ketchup.
- Mostarda.
- Churrasco: A mandioca frita é um acompanhamento clássico para churrasco, combinando perfeitamente com carnes grelhadas, linguiça e frango assado.
- Feijoada: Outra combinação tradicional é servir a mandioca frita com feijoada completa.
- Carne de sol: A mandioca frita complementa muito bem a carne de sol, especialmente quando servida com manteiga de garrafa.
- Frango frito ou à passarinho: A crocância da mandioca frita passada no ovo harmoniza com a textura do frango frito.
- Peixes e frutos do mar: Experimente servir a mandioca frita com peixes grelhados, moqueca ou camarão.
- Saladas: Uma salada verde fresca e um vinagrete ajudam a equilibrar a refeição.
- Petiscos: A mandioca frita passada no ovo é um petisco delicioso para acompanhar uma cerveja gelada ou uma caipirinha.
Conclusão
A mandioca frita passada no ovo é uma receita simples, mas que faz toda a diferença no sabor e na textura. Com as dicas que compartilhamos, você poderá preparar uma mandioca frita crocante por fora, macia por dentro e com uma casquinha dourada irresistível. Explore diferentes temperos, molhos e acompanhamentos para criar combinações deliciosas e surpreender a todos. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa iguaria brasileira!
E você, já experimentou mandioca frita passada no ovo? Tem alguma dica ou variação da receita para compartilhar? Deixe seu comentário!
Fonte Imagem: tudoreceitas