Resposta rápida: Mandioquinha ao curry fica pronta em 35 minutos, rende 4 porções e usa ingredientes que provavelmente já tem na despensa. O diferencial aqui é o açafrão-da-terra, que dá cor vibrante e sabor terroso sem o preço do açafrão verdadeiro, junto com o iogurte natural que cria um molho cremoso sem precisar de creme de leite.
É uma receita para noites de semana quando você quer algo reconfortante mas sem complicação — o nível de dificuldade é básico, e dá para servir com arroz branco ou comer sozinha com um pão.
Em 35 minutos do início ao fim, a mandioquinha fica macia por dentro com bordas levemente douradas, e o molho de curry envolve cada pedaço com textura aveludada.
Por que essa receita funciona
- Açafrão-da-terra dá cor e sabor sem custo alto
- Iogurte natural cria cremosidade sem creme de leite
- Mandioquinha já tem doçura natural que combina com curry
- Cozimento em uma panela só — menos louça
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 35 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 600 g de mandioquinha — descascada e cortada em rodelas de 1 cm
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra em pó
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 1 xícara (240 ml) de iogurte natural integral
- ½ xícara (120 ml) de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Coentro fresco picado para finalizar — opcional
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar translúcida.
- Adicione o alho, o açafrão-da-terra e o curry. Mexa por 1 minuto — o aroma vai intensificar e a cor vai se espalhar pelo azeite.
- Coloque as rodelas de mandioquinha e refogue por 2 minutos, virando para cobrir com o tempero.
- Despeje a água, tampe e cozinhe por 15 minutos em fogo médio-baixo. A mandioquinha deve estar macia ao furar com um garfo.
- Abaixe o fogo, adicione o iogurte e mexa delicadamente por 3 minutos — o molho vai engrossar levemente sem ferver.
- Ajuste sal e pimenta, finalize com coentro e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- O iogurte pode coalhar se ferver em fogo alto — sempre abaixe antes de adicionar e mexa sem parar.
- Mandioquinhas mais alaranjadas têm mais sabor doce e funcionam melhor nesse prato.
- Guarda na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com uma colher de água, mexendo devagar.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre açafrão-da-terra e açafrão verdadeiro?
O açafrão-da-terra (cúrcuma) é uma raiz moída, muito mais barata e com sabor terroso e levemente amargo. O açafrão verdadeiro vem do pistilo de uma flor crocus e custa caríssimo. Para essa receita, o da-terra funciona perfeitamente e dá a cor amarela característica.
Posso substituir o iogurte por creme de leite?
Pode, mas o resultado fica mais pesado e perde aquele toque ácido que equilibra o curry. Se usar creme de leite, adicione uma colher de chá de limão para compensar. Evite creme de leite com fermento — o sabor fica estranho.
Mandioquinha e batata-doce são a mesma coisa?
Não. A mandioquinha (ou batata-baroa) tem textura mais firme, sabor levemente cítrico e aroma que lembra salsão. A batata-doce é mais doce e amilosa. Nesta receita, a mandioquinha segura melhor o formato durante o cozimento.
Dá para fazer essa receita vegana?
Sim — troque o iogurte natural por iogurte de coco ou de soja sem açúcar. O resultado mantém a cremosidade, mas o sabor fica levemente diferente. Prefira marcas mais encorpadas para o engrossar do molho funcionar.
Essa mandioquinha ao curry é daquelas receitas que entram no cardápio semanal e ficam por lá — simples, saborosa e fácil de adaptar. Já tentou com outro tempero ou adicionou proteína? Conta aqui nos comentários como ficou.
