Marinada para Peru com Vinho Branco

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Descongele

   Descongele o peru por completo na geladeira, em cerca de 1 dia para cada 2 kg. Nunca em temperatura ambiente.

2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Misture a marinada

   Em um recipiente fundo, misture o vinho, o limão, o alho, a cebola, a mostarda, o mel, a páprica, o sal, a pimenta, o louro e o alecrim.

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3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Cubra o peru

   Coloque a ave em vasilha funda ou saco culinário e despeje a marinada, esfregando por dentro e por fora, inclusive na cavidade.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 720 min

   Marine

   Cubra e leve à geladeira por 12 a 24 horas, virando a ave de vez em quando.

   720:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 60 min

   Prepare para assar

   Retire da geladeira cerca de 1 hora antes, seque a pele com papel-toalha, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

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6. 6

   Passo 6 · 90 min

   Asse coberto

   Asse por 90 minutos, coberto, regando com o caldo da assadeira a cada 30 minutos.

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7. 7

   Passo 7 · 60 min

   Doure

   Retire o alumínio e asse por mais 60 minutos, aumentando para 200 °C nos últimos 20 minutos, até dourar. A coxa e o peito devem chegar a 74 °C. Descanse por 20 minutos antes de fatiar.

   60:00 Iniciar timer