Este merengue de morango com creme leve e doce é uma sobremesa clássica e elegante, perfeita para encerrar um almoço de domingo ou impressionar em um jantar especial. A combinação de merengue crocante, creme suave e morangos frescos cria uma textura e sabor que encantam à primeira colherada.
O merengue de morango com creme leve é aquela sobremesa que combina leveza com indulgência. Os morangos trazem frescor e um toque de acidez, equilibrando o açúcar do merengue e a cremosidade da base. É uma receita deliciosa, ideal para ocasiões especiais e surpreendentemente simples de preparar, mesmo para iniciantes na cozinha.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 6 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Merengue:
- 4 claras de ovo em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de amido de milho
- 1 colher (chá) de suco de limão
Para o Creme Leve:
- 2 gemas peneiradas
- 500 mL de leite integral
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 mL de creme de leite fresco
Para a Montagem:
- 2 xícaras (chá) de morangos frescos fatiados
- Folhas de hortelã (opcional)
- Chocolate branco ralado (opcional para decorar)
Modo de Preparo
- Preparo do Merengue: Preaqueça o forno a 120°C. Na batedeira, bata as claras até começarem a espumar, adicione o sal e vá incorporando o açúcar aos poucos. Bata por cerca de 10 minutos até obter um merengue bem firme e brilhante. Acrescente o amido de milho e o suco de limão, misturando suavemente.
- Modelagem e Assamento: Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe o merengue formando um disco ou pequenas porções individuais. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que o exterior fique seco e crocante. Deixe esfriar dentro do forno entreaberto.
- Preparo do Creme Leve: Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o amido. Acrescente o leite aos poucos, mexendo constantemente. Leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e cubra com plástico filme em contato com o creme. Deixe esfriar completamente.
- Finalizando o Creme: Quando o creme estiver frio, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves e incorpore delicadamente ao creme cozido para deixá-lo mais leve e aerado.
- Montagem: Em taças ou em um prato de servir, disponha uma camada de merengue quebrado, o creme leve e os morangos fatiados. Repita as camadas e finalize com frutas frescas. Se desejar, decore com raspas de chocolate branco e folhas de hortelã.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Claras bem batidas: Certifique-se de que não haja resquícios de gema, pois isso impede o crescimento do merengue. O bowl deve estar completamente limpo e seco.
- Temperatura certa do forno: O segredo do merengue crocante por fora e macio por dentro está em assar lentamente em temperatura baixa.
- Morangos frescos: Escolha morangos firmes e maduros, pois sua doçura natural equilibra o açúcar do merengue e do creme.
Variações de Ingredientes
Você pode substituir os morangos por frutas vermelhas como framboesa, amora ou mirtilo, criando uma sobremesa de sabor mais ácido e sofisticado. Para uma versão mais leve, use chantilly light ou iogurte grego natural em vez do creme tradicional. Se quiser inovar, monte camadas com bolo tipo pão de ló ou suspiros prontos para agilizar o processo.
Como Armazenar Corretamente
O merengue puro pode ser armazenado em recipiente hermético por até 5 dias em local seco e fresco. A sobremesa montada deve ser mantida refrigerada e consumida em até 24 horas para preservar a textura e o frescor das frutas. Evite congelar, pois o merengue absorve umidade e perde sua crocância.
A Origem do Prato
O merengue surgiu na Europa Central entre os séculos XVII e XVIII, sendo popularizado pela confeitaria francesa e italiana. No Brasil, ganhou versões tropicais com frutas frescas, principalmente o morango, que combina perfeitamente com a leveza do creme e o toque açucarado do suspiro. Essa combinação virou um clássico das confeitarias e das refeições festivas.
Harmonização com Bebidas
Este doce combina muito bem com espumantes brut, vinhos suaves brancos ou até um café espresso. Para uma versão não alcoólica, sirva com chá de frutas vermelhas ou limonada suave, que realçam a doçura natural dos morangos.
Como Reaproveitar Restos de Merengue
Se sobrar merengue quebrado, utilize em pavês, sorvetes tipo sundae ou coberturas de tortas de frutas. Ele adiciona textura e visual atrativo a qualquer sobremesa.
Perguntas Frequentes sobre Merengue de Morango com Creme Leve
- Posso usar suspiro pronto? Sim, é uma opção prática e encurta o tempo de preparo, mas o sabor do merengue caseiro é mais delicado.
- O creme pode talhar? Pode, se for cozido em fogo alto. Mantenha o fogo médio e mexa continuamente até engrossar.
- O merengue deve ficar completamente duro? Não. O ideal é que a parte externa seja crocante, enquanto o interior permanece levemente macio.
- Posso preparar o merengue no dia anterior? Sim, desde que seja armazenado corretamente em recipiente seco e fechado, longe da umidade.
Conclusão
O merengue de morango com creme leve e doce é uma sobremesa clássica que combina beleza, sabor e textura em uma só apresentação. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você consegue criar um doce digno de confeitaria profissional. Experimente servir essa delícia em sua próxima ocasião especial e encante seus convidados com cada colherada de frescor e suavidade.