Se você está planejando preparar molho bolonhesa para 50 pessoas, seja para um evento, almoço em família ou qualquer outra ocasião especial, esse artigo é perfeito para te ajudar. O molho bolonhesa, tradicional da culinária italiana, é um dos acompanhamentos mais versáteis e saborosos que podemos preparar. Ele combina carne moída, tomates, cenouras, cebolas e temperos, criando um molho encorpado que agrada a todos. Vamos descobrir as quantidades ideais de ingredientes, o passo a passo da receita e ainda algumas dicas úteis para garantir que o seu molho bolonhesa seja um sucesso.
Qual a Quantidade de Molho Bolonhesa por Pessoa?
Ao calcular a quantidade de molho bolonhesa necessária para 50 pessoas, o ponto de partida é a porção média que cada pessoa vai consumir. Como o molho bolonhesa é geralmente servido com massas, lasanha ou até arroz, a quantidade de molho por pessoa pode variar.
Quantidade média de molho por pessoa:
- Para massas e lasanhas: 150g a 200g por pessoa.
Isso significa que para 50 pessoas, você precisará de aproximadamente 7,5 a 10 kg de molho bolonhesa, dependendo da quantidade que cada convidado comerá. Para garantir que todos fiquem satisfeitos, é sempre bom preparar uma quantidade um pouco maior do que a estimada. Agora que você já sabe a quantidade, vamos para a receita!
Receita de Molho Bolonhesa para 50 Pessoas
Preparar molho bolonhesa para 50 pessoas exige um planejamento cuidadoso, principalmente para que todos os ingredientes sejam proporcionais e o molho fique perfeito. Aqui está uma receita detalhada para você fazer essa delícia em grande quantidade.
Ingredientes para Molho Bolonhesa para 50 Pessoas:
- 5 kg de carne moída (recomenda-se a mistura de carne bovina e suína para mais sabor);
- 1,5 kg de tomate pelado ou purê de tomate;
- 4 cenouras médias, picadas em cubos pequenos;
- 4 cebolas médias, picadas;
- 10 dentes de alho, picados finamente;
- 1,5 xícaras de vinho tinto seco;
- 1 litro de caldo de carne ou frango (para adicionar mais sabor e profundidade ao molho);
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 5 folhas de louro;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de açúcar (para balancear a acidez do tomate);
- 1 colher de sopa de orégano seco;
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional, para um molho mais cremoso).
Modo de Preparo:
- Refogue os vegetais: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e adicione as cebolas, o alho e as cenouras picadas. Refogue até que os vegetais fiquem macios e as cebolas douradas.
- Cozinhe a carne: Acrescente a carne moída (bovina e suína) e cozinhe até que ela perca a cor vermelha e fique dourada, mexendo frequentemente para desmanchar os pedaços grandes de carne.
- Adicione o vinho tinto: Quando a carne estiver dourada, despeje o vinho tinto seco e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para evaporar o álcool e intensificar os sabores.
- Adicione os tomates e temperos: Acrescente o tomate pelado ou purê de tomate, as folhas de louro, o orégano, o açúcar, sal e pimenta a gosto. Misture bem.
- Cozinhe o molho: Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, mexendo de vez em quando. Isso vai garantir que os sabores se misturem bem e o molho ganhe uma textura encorpada.
- Finalização: Após o tempo de cozimento, adicione o caldo de carne e cozinhe por mais 30 minutos. Se desejar um molho mais cremoso, acrescente o creme de leite nos últimos 10 minutos de cozimento e mexa bem para incorporar.
Esse molho bolonhesa vai ser perfeito para 50 pessoas. Agora que você sabe como fazer, vamos ver algumas dicas sobre a carne e o que servir com o molho.
Qual a Melhor Carne para Molho Bolonhesa?
A carne é o ingrediente central para um bom molho bolonhesa. Tradicionalmente, a receita italiana usa uma mistura de carne bovina e carne suína para criar um molho mais saboroso e suculento. A carne bovina traz a base do sabor, enquanto a carne suína, mais gordurosa, confere uma textura macia e um gosto mais profundo ao molho.
- Carne bovina: O acém, o peito ou o músculo são ótimas opções. São carnes com bom conteúdo de tecido muscular que, quando cozidas lentamente, se desintegram e deixam o molho mais saboroso.
- Carne suína: Lombo ou pernil são ideais. A gordura da carne suína ajuda a dar suavidade e um sabor extra ao molho.
Uma boa proporção é 70% carne bovina e 30% carne suína, garantindo equilíbrio no sabor e na textura do molho.
O Que Servir com Molho Bolonhesa?
O molho bolonhesa é um prato extremamente versátil, que pode ser servido de diversas maneiras. Confira algumas sugestões para tornar a refeição ainda mais especial.
1. Massas
O clássico é combinar molho bolonhesa com massas como spaghetti, fettuccine ou pappardelle. Certifique-se de que a massa esteja al dente para absorver bem o molho e dar aquele toque final.
2. Lasanha
Lasanha à bolonhesa é uma das receitas mais tradicionais. Alternando camadas de molho bolonhesa, queijo e molho bechamel, você cria uma refeição irresistível.
3. Arroz
Uma boa alternativa às massas é o arroz, seja simples ou até mesmo arroz de forno com queijo e molho bolonhesa. O arroz absorve bem o sabor do molho.
4. Purê de Batatas
O purê de batatas combina perfeitamente com o molho bolonhesa. A textura cremosa do purê equilibra o sabor intenso do molho.
5. Salada Fresca
Uma salada verde simples de alface, rúcula e espinafre vai equilibrar o peso do prato, criando uma refeição completa e harmoniosa.
6. Pão de Alho
Pão de alho ou focaccia são perfeitos para acompanhar o molho bolonhesa. Eles podem ser servidos como entrada ou para acompanhar a refeição principal.
Dicas Importantes: Posso Congelar Molho Bolonhesa?
Sim, o molho bolonhesa pode ser congelado, o que facilita ainda mais o preparo em grande quantidade. Aqui estão algumas dicas para congelar corretamente:
- Deixe o molho esfriar completamente antes de armazená-lo.
- Coloque o molho em recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento.
- Se for congelar em porções individuais, divida o molho em pequenas quantidades, facilitando o descongelamento.
Quanto Tempo o Molho Bolonhesa Pode Ficar no Congelador?
O molho bolonhesa pode ser congelado por até 3 meses sem perder a qualidade. Após esse período, ele pode começar a perder sabor e textura, mas ainda é seguro para consumo. Não se esqueça de colocar a data de congelamento nos recipientes para facilitar o controle de validade.
Conclusão
Agora que você sabe a quantidade ideal de molho bolonhesa para 50 pessoas e como prepará-lo, está mais que pronto para fazer essa deliciosa receita. Lembre-se de seguir as dicas para escolher a carne certa, ajustar os temperos e servir com acompanhamentos deliciosos. Com essas orientações, seu molho bolonhesa será um sucesso garantido!
Boa sorte na preparação e aproveite essa receita incrível! Até a próxima!
Fonte Imagem: minhareceita bellami