Molho de Manga para Carne de Porco Cremoso e Agridoce

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 3 min

   Refogar a base aromática

   Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio e refogue a cebola picada com o alho por 2 a 3 minutos, até murcharem e liberarem aroma sem queimar.

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2. 2

   Passo 2 · 2 min

   Caramelizar levemente a manga

   Junte os cubos de manga madura e o açúcar mascavo à panela, mexendo delicadamente por 2 minutos até a fruta amolecer e começar a soltar caldo.

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3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Cozinhar com os ácidos e temperos

   Adicione a água, o suco de limão, o vinagre de maçã e o gengibre ralado. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos em fervura mansa até a fruta ficar bem macia.

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4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Processar até obter textura aveludada

   Bata o preparo no liquidificador ou processe com mixer de mão diretamente na panela até formar um creme homogêneo e sedoso sem grumos.

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5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Ajustar temperos e ponto de redução

   Retorne o molho ao fogo brando, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe por mais 2 minutos até atingir o ponto napê leve.

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6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Acompanhar carnes suínas suculentas

   Sirva o molho morno sobre fatias de lombo assado, medalhões grelhados, costelinhas suínas ou pernil desfiado para um contraste agridoce perfeito.

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