A receita de mousse de Leite Ninho com geleia de morango é cremosa, leve e combina o sabor do leite em pó com a acidez natural da fruta vermelha, criando uma sobremesa equilibrada que encanta no Natal e em qualquer celebração.
Deliciosamente suave e com uma aparência sofisticada, essa sobremesa é perfeita para quem busca praticidade e impacto visual na mesa de festas. A combinação do doce do Leite Ninho com o toque agridoce da geleia transforma o prato em um sucesso garantido na ceia. Aprenda o passo a passo completo e prepare uma mousse de Leite Ninho com geleia de morango que vai conquistar todos os convidados.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos (+ 2 horas de geladeira)
- Rendimento: cerca de 8 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Mousse de Leite Ninho:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 1 xícara (chá) de Leite Ninho em pó
- 150 mL de leite integral gelado
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 50 mL de água para hidratar a gelatina
Para a Geleia de Morango:
- 2 xícaras (chá) de morangos frescos picados
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Opcional: 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água (para engrossar)
Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina: em um recipiente pequeno, misture a gelatina incolor com a água e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 15 segundos, só para dissolver completamente.
- Prepare o creme base: no liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o Leite Ninho e o leite integral. Bata por 2 minutos até formar uma mistura uniforme.
- Adicione a gelatina: com o liquidificador ligado, despeje a gelatina derretida e bata por mais 30 segundos para que se incorpore de forma homogênea.
- Distribua em taças: divida a mousse em potes ou taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até atingir consistência firme e cremosa.
- Prepare a geleia de morango: em uma panela média, leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo até soltar líquido. Acrescente o suco de limão e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos em fogo baixo, mexendo até reduzir. Se desejar uma textura mais espessa, adicione o amido dissolvido e cozinhe por mais 2 minutos.
- Resfrie e finalize: desligue o fogo, deixe a geleia esfriar completamente e espalhe sobre a mousse já firme. Decore com morangos frescos e leve à geladeira novamente até o momento de servir.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Textura ideal: use todos os ingredientes bem gelados para obter uma mousse mais aerada após gelar.
- Equilíbrio de sabores: se a geleia parecer doce demais, incremente com algumas gotas extras de limão para acentuar o contraste com o Leite Ninho.
- Apresentação elegante: monte em camadas alternadas de mousse e geleia em taças transparentes para realçar o contraste das cores.
- Toque final: finalize com raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã para um visual de sobremesa natalina sofisticada.
Variações de Ingredientes
É possível personalizar essa receita de mousse de Leite Ninho com geleia de morango trocando a fruta da cobertura. Framboesa, amora ou mirtilo oferecem notas mais ácidas e visuais encantadores. Quem deseja uma versão tropical pode substituir por geleia de maracujá, que cria um contraste vibrante de cor e sabor. Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e creme de leite vegetais, mantendo a consistência cremosa da mousse.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a sobremesa já montada e coberta com filme plástico, na geladeira, por até 3 dias. Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos, especialmente em dias quentes. Caso queira preparar com antecedência, mantenha a mousse e a geleia separadas e una somente antes de servir. Não é recomendado o congelamento, pois pode alterar a textura cremosa da mousse.
A Origem do Prato
A mousse é uma sobremesa clássica da confeitaria francesa, nome derivado da palavra “mousse”, que significa espuma. Com o passar do tempo, a técnica foi adaptada em diferentes culturas. No Brasil, tornou-se tradição reinventar esse doce com ingredientes típicos, e o Leite Ninho, com seu sabor único e nostálgico, assumiu o papel de protagonista. A combinação com geleia de morango une o estilo europeu com a criatividade brasileira, resultando em uma sobremesa visualmente encantadora e de preparo simples.
Harmonização com Bebidas
Para realçar o sabor da mousse de Leite Ninho com geleia de morango, harmonize com bebidas leves e refrescantes. Um espumante brut ou rosé equilibra o dulçor do leite e o toque ácido da fruta. Se preferir algo sem álcool, sirva com água saborizada com hortelã e frutas vermelhas ou chá gelado de hibisco. O contraste do frio das bebidas com a suavidade da mousse enriquece a experiência sensorial.
Como Reaproveitar Sobras
Se sobrar mousse ou geleia, transforme em um novo doce em camadas com biscoitos triturados, criando um pavê rápido. Outra opção é usar como recheio de bolos ou taças de sobremesas individuais, dando nova vida às sobras de forma criativa e saborosa. Mantendo a proporção entre creme e fruta, o resultado continua equilibrado e agradável.
Entendendo a Química da Sobremesa
O segredo da leveza dessa mousse está na ação da gelatina, que cria uma estrutura estável sem endurecer em excesso. O Leite Ninho atua como espessante natural e realça o sabor de “leite fresco”, enquanto o creme de leite adiciona gordura que confere maciez. Quando bem gelada, a mistura incorpora pequenas bolhas de ar que contribuem para a textura aerada e cremosa típica das mousses.
Segurança Alimentar
Por conter derivados de leite, mantenha a sobremesa sempre refrigerada e evite deixá-la fora da geladeira por mais de 1 hora. Use morangos bem lavados e secos antes de preparar a geleia, removendo o excesso de umidade que pode comprometer a conservação. Recomenda-se consumir a mousse dentro do prazo indicado para manter o sabor e a segurança.
Perguntas Frequentes sobre Mousse de Leite Ninho com Geleia de Morango
- Posso usar gelatina sabor morango? Não é recomendado, pois alterará o sabor e a cor. Utilize apenas gelatina incolor sem sabor para manter a neutralidade da mousse.
- Posso substituir o Leite Ninho por outra marca de leite em pó? Sim, desde que o produto tenha boa solubilidade e sabor semelhante. O importante é manter a proporção indicada.
- Posso montar em travessa grande? Sim, basta dobrar as quantidades e montar em camadas. Ideal para servir em ceias com muitos convidados.
- Consigo fazer a geleia com frutas congeladas? Pode sim, apenas descongele antes de levar ao fogo e ajuste o tempo de cocção para eliminar o excesso de líquido.
- Como deixar a mousse ainda mais aerada? Bata por mais tempo no liquidificador e leve à geladeira por algumas horas adicionais. Isso garante firmeza sem perder leveza.
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Conclusão
Com essa receita de mousse de Leite Ninho com geleia de morango, sua ceia de Natal ganha um toque de sofisticação, sabor e leveza. Além de fácil e rápida, ela encanta pelo contraste de cores e equilíbrio entre o doce e o ácido. Experimente e surpreenda todos com uma sobremesa que parece saída de confeitaria profissional, perfeita para qualquer ocasião festiva.