A receita de mousse de Leite Ninho com geleia de morango é cremosa, leve e combina o sabor do leite em pó com a acidez natural da fruta vermelha, criando uma sobremesa equilibrada que encanta no Natal e em qualquer celebração.
Deliciosamente suave e com uma aparência sofisticada, essa sobremesa é perfeita para quem busca praticidade e impacto visual na mesa de festas. A combinação do doce do Leite Ninho com o toque agridoce da geleia transforma o prato em um sucesso garantido na ceia. Aprenda o passo a passo completo e prepare uma mousse de Leite Ninho com geleia de morango que vai conquistar todos os convidados.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos (+ 2 horas de geladeira)
- Rendimento: cerca de 8 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Mousse de Leite Ninho:
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 1 xícara (chá) de Leite Ninho em pó
- 150 mL de leite integral gelado
- 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
- 50 mL de água para hidratar a gelatina
Para a Geleia de Morango:
- 2 xícaras (chá) de morangos frescos picados
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Opcional: 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água (para engrossar)
Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina: em um recipiente pequeno, misture a gelatina incolor com a água e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Depois, leve ao micro-ondas por 15 segundos, só para dissolver completamente.
- Prepare o creme base: no liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o Leite Ninho e o leite integral. Bata por 2 minutos até formar uma mistura uniforme.
- Adicione a gelatina: com o liquidificador ligado, despeje a gelatina derretida e bata por mais 30 segundos para que se incorpore de forma homogênea.
- Distribua em taças: divida a mousse em potes ou taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até atingir consistência firme e cremosa.
- Prepare a geleia de morango: em uma panela média, leve ao fogo os morangos e o açúcar, mexendo até soltar líquido. Acrescente o suco de limão e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos em fogo baixo, mexendo até reduzir. Se desejar uma textura mais espessa, adicione o amido dissolvido e cozinhe por mais 2 minutos.
- Resfrie e finalize: desligue o fogo, deixe a geleia esfriar completamente e espalhe sobre a mousse já firme. Decore com morangos frescos e leve à geladeira novamente até o momento de servir.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Textura ideal: use todos os ingredientes bem gelados para obter uma mousse mais aerada após gelar.
- Equilíbrio de sabores: se a geleia parecer doce demais, incremente com algumas gotas extras de limão para acentuar o contraste com o Leite Ninho.
- Apresentação elegante: monte em camadas alternadas de mousse e geleia em taças transparentes para realçar o contraste das cores.
- Toque final: finalize com raspas de chocolate branco ou folhas de hortelã para um visual de sobremesa natalina sofisticada.
Variações de Ingredientes
É possível personalizar essa receita de mousse de Leite Ninho com geleia de morango trocando a fruta da cobertura. Framboesa, amora ou mirtilo oferecem notas mais ácidas e visuais encantadores. Quem deseja uma versão tropical pode substituir por geleia de maracujá, que cria um contraste vibrante de cor e sabor. Para uma versão sem lactose, utilize leite condensado e creme de leite vegetais, mantendo a consistência cremosa da mousse.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a sobremesa já montada e coberta com filme plástico, na geladeira, por até 3 dias. Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos, especialmente em dias quentes. Caso queira preparar com antecedência, mantenha a mousse e a geleia separadas e una somente antes de servir. Não é recomendado o congelamento, pois pode alterar a textura cremosa da mousse.
A Origem do Prato
A mousse é uma sobremesa clássica da confeitaria francesa, nome derivado da palavra “mousse”, que significa espuma. Com o passar do tempo, a técnica foi adaptada em diferentes culturas. No Brasil, tornou-se tradição reinventar esse doce com ingredientes típicos, e o Leite Ninho, com seu sabor único e nostálgico, assumiu o papel de protagonista. A combinação com geleia de morango une o estilo europeu com a criatividade brasileira, resultando em uma sobremesa visualmente encantadora e de preparo simples.
Harmonização com Bebidas
Para realçar o sabor da mousse de Leite Ninho com geleia de morango, harmonize com bebidas leves e refrescantes. Um espumante brut ou rosé equilibra o dulçor do leite e o toque ácido da fruta. Se preferir algo sem álcool, sirva com água saborizada com hortelã e frutas vermelhas ou chá gelado de hibisco. O contraste do frio das bebidas com a suavidade da mousse enriquece a experiência sensorial.
Como Reaproveitar Sobras
Se sobrar mousse ou geleia, transforme em um novo doce em camadas com biscoitos triturados, criando um pavê rápido. Outra opção é usar como recheio de bolos ou taças de sobremesas individuais, dando nova vida às sobras de forma criativa e saborosa. Mantendo a proporção entre creme e fruta, o resultado continua equilibrado e agradável.
Entendendo a Química da Sobremesa
O segredo da leveza dessa mousse está na ação da gelatina, que cria uma estrutura estável sem endurecer em excesso. O Leite Ninho atua como espessante natural e realça o sabor de “leite fresco”, enquanto o creme de leite adiciona gordura que confere maciez. Quando bem gelada, a mistura incorpora pequenas bolhas de ar que contribuem para a textura aerada e cremosa típica das mousses.
Segurança Alimentar
Por conter derivados de leite, mantenha a sobremesa sempre refrigerada e evite deixá-la fora da geladeira por mais de 1 hora. Use morangos bem lavados e secos antes de preparar a geleia, removendo o excesso de umidade que pode comprometer a conservação. Recomenda-se consumir a mousse dentro do prazo indicado para manter o sabor e a segurança.
Perguntas Frequentes sobre Mousse de Leite Ninho com Geleia de Morango
- Posso usar gelatina sabor morango? Não é recomendado, pois alterará o sabor e a cor. Utilize apenas gelatina incolor sem sabor para manter a neutralidade da mousse.
- Posso substituir o Leite Ninho por outra marca de leite em pó? Sim, desde que o produto tenha boa solubilidade e sabor semelhante. O importante é manter a proporção indicada.
- Posso montar em travessa grande? Sim, basta dobrar as quantidades e montar em camadas. Ideal para servir em ceias com muitos convidados.
- Consigo fazer a geleia com frutas congeladas? Pode sim, apenas descongele antes de levar ao fogo e ajuste o tempo de cocção para eliminar o excesso de líquido.
- Como deixar a mousse ainda mais aerada? Bata por mais tempo no liquidificador e leve à geladeira por algumas horas adicionais. Isso garante firmeza sem perder leveza.
Conclusão
Com essa receita de mousse de Leite Ninho com geleia de morango, sua ceia de Natal ganha um toque de sofisticação, sabor e leveza. Além de fácil e rápida, ela encanta pelo contraste de cores e equilíbrio entre o doce e o ácido. Experimente e surpreenda todos com uma sobremesa que parece saída de confeitaria profissional, perfeita para qualquer ocasião festiva.