Muffins au Nutella Sans Oeufs : Recette Facile et Délicieuse

Muffins à la Nutella Sans Œufs : Recette Facile et Délicieuse

Découvrez comment préparer des muffins à la Nutella sans œufs, moelleux et légers, remplis d’une garniture crémeuse et irrésistible à chaque bouchée ! Cette recette est parfaite pour les personnes allergiques aux œufs ou suivant un régime végétarien strict, offrant une option délicieuse pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.

Comment Faire des Muffins à la Nutella Sans Œufs : Étape par Étape

Avec des ingrédients simples et des techniques pratiques, vous apprendrez à faire des muffins humides avec un cœur de Nutella fondue qui reste crémeux pendant plusieurs jours. La recette utilise uniquement un fouet manuel, sans nécessité de batteur électrique.

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Pour garantir la texture parfaite et la garniture surprise, nous recommandons quelques précautions essentielles pendant la préparation. Voyons les ingrédients et le mode de préparation en détail.

Ingrédients pour les Muffins

• Garniture: 180g de Nutella (environ 24 cuillères à café)
• Pâte:
  • 290g de lait à température ambiante (1 tasse + 3 cuillères à soupe)
  • 14g de vinaigre blanc ou jus de citron (1 cuillère à soupe)
  • 380g de farine de blé (3 tasses + 2 cuillères à soupe)
  • 10g de levure chimique (2 cuillères à café)
  • Une pincée de sel
  • 150g de sucre (2/3 de tasse)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 65g d’huile végétale (1/3 de tasse)
  • 70g de beurre non salé fondu (1/3 de tasse)
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préparation de la Garniture à la Nutella

Avant de commencer, placez le pot de Nutella au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour raffermir la garniture — cela évite qu’elle ne coule durant la cuisson.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez 12 portions de Nutella, chacune d’environ 15g (2 cuillères à café).
• Mettez au congélateur pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elles soient complètement fermes.

Préparation de la Pâte

• Dans un grand pichet, mélangez le lait avec le vinaigre et laissez reposer 5 minutes. Ce mélange crée un “buttermilk” maison qui rend les muffins plus moelleux.
• Pendant ce temps, dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien.
• Incorporez l’huile végétale et le beurre fondu au mélange lait-vinaigre, en remuant rapidement.
• Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez doucement avec un fouet ou une spatule, en évitant de trop remuer pour ne pas perdre la légèreté de la pâte.
• Vous obtiendrez une pâte épaisse.

Montage et Cuisson

• Remplissez à moitié 12 moules à muffins tapissés de caissettes en papier avec la pâte.
• Sortez les portions de Nutella congelées et déposez-en une dans chaque moule, en la plaçant au centre.
• Couvrez avec le reste de la pâte pour bien recouvrir la garniture, remplissant complètement les moules. Ne pressez pas la garniture vers le fond ; elle se positionnera naturellement au centre durant la cuisson.
• Mettez au four préchauffé à 180°C (sans ventilation, chaleur statique) pendant 18 minutes.
• Il est essentiel de ne pas trop cuire pour garantir que le centre de Nutella reste crémeux et ne sèche pas.

Une fois cuits, laissez les muffins refroidir sur une grille avant de servir.

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Conseils Essentiels pour des Muffins à la Nutella Sans Œufs Parfaits

• Congélation de la garniture : Essentiel pour éviter que la Nutella ne coule et garantir un cœur crémeux et moelleux.
• Utilisation du lait avec vinaigre : Remplace le buttermilk industriel, conférant une texture légère et aérienne aux muffins.
• Centralisez la garniture : Ne pressez pas la garniture au fond ; elle se place au centre durant la cuisson, offrant cette délicieuse surprise.
• Contrôle du temps de cuisson : Évitez de trop cuire pour ne pas perdre la crémeux de la garniture.
• Conservation : Conservez les muffins à température ambiante jusqu’à 5 jours. La garniture de Nutella reste crémeuse pendant toute cette période.

Pourquoi Ma Garniture de Nutella Est-Elle Sèche ?

Si la garniture de Nutella est sèche ou friable, le problème est probablement un excès de cuisson. La Nutella est naturellement crémeuse à température ambiante et ne nécessite pas beaucoup de chaleur pour fondre.

Pour éviter ce problème :

• Utilisez environ 15g de Nutella par muffin pour une garniture généreuse.
• Assurez-vous de bien congeler la garniture avant la cuisson.
• Surveillez attentivement le temps de cuisson pour ne pas dépasser 18 minutes.

Ainsi, la garniture congelée fondra délicatement, gardant une texture parfaite.

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