Muffins de Nutella Sem Ovo: Receita Fácil e Deliciosa

Muffins de Nutella Sem Ovo: Receita Fácil e Deliciosa

Descubra como preparar muffins de Nutella sem ovo, macios e fofinhos, repletos de recheio cremoso e irresistível em cada mordida! Essa receita é perfeita para quem tem alergia a ovos ou segue uma dieta vegetariana estrita, oferecendo uma opção deliciosa para café da manhã, lanche ou sobremesa.

Como Fazer Muffins de Nutella Sem Ovo: Passo a Passo

Com ingredientes simples e técnicas práticas, você aprenderá a fazer muffins úmidos com um centro de Nutella derretida que permanece cremoso por dias. A receita utiliza somente um batedor manual, dispensando o uso de batedeira elétrica.

Para garantir a textura perfeita e o recheio surpresa, recomendamos alguns cuidados essenciais durante o preparo. Vamos conferir os ingredientes e o modo de preparo detalhadamente.

Ingredientes para os Muffins

• Recheio: 180g de Nutella (aproximadamente 24 colheres de chá)
• Massa:
  • 290g de leite em temperatura ambiente (1 xícara + 3 colheres de sopa)
  • 14g de vinagre branco ou suco de limão (1 colher de sopa)
  • 380g de farinha de trigo (3 xícaras + 2 colheres de sopa)
  • 10g de fermento químico (2 colheres de chá)
  • Uma pitada de sal
  • 150g de açúcar (2/3 de xícara)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 65g de óleo vegetal (1/3 de xícara)
  • 70g de manteiga sem sal derretida (1/3 de xícara)
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparo do Recheio de Nutella

Antes de começar, coloque o pote de Nutella na geladeira por pelo menos 1 hora para firmar o recheio — isso evita que ele se espalhe durante o cozimento.

• Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque 12 porções de Nutella, cada uma com cerca de 15g (2 colheres de chá).
• Leve ao congelador por aproximadamente 1 hora até que fiquem completamente firmes.

Preparo da Massa

• Em uma jarra grande, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 5 minutos. Essa mistura cria um “buttermilk” caseiro que torna os muffins mais macios.
• Enquanto isso, em uma tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato. Adicione sal e açúcar e misture bem.
• Incorpore o óleo vegetal e a manteiga derretida na mistura de leite e vinagre, mexendo rapidamente.
• Acrescente a mistura líquida aos ingredientes secos, adicione o extrato de baunilha e misture suavemente com um batedor ou espátula, evitando mexer demais para não perder a leveza da massa.
• Você terá uma massa espessa.

Montagem e Cocção

• Preencha metade de 12 formas para muffin forradas com forminhas de papel com a massa.
• Retire os recheios de Nutella congelados e distribua um em cada forma, posicionando-os no centro.
• Cubra com o restante da massa para cobrir bem o recheio, preenchendo completamente as formas. Não pressione o recheio para o fundo; ele se posicionará naturalmente no centro durante o cozimento.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (sem ventilação, com calor acima e abaixo) por 18 minutos.
• É fundamental não assar demais para garantir que o centro de Nutella permaneça cremoso e não resseque.

Após assados, deixe os muffins esfriarem sobre uma grade antes de servir.

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Dicas Essenciais para Muffins de Nutella Sem Ovo Impecáveis

• Congelamento do recheio: Fundamental para evitar que a Nutella escorra e garantir um centro cremoso e macio.
• Uso do leite com vinagre: Substitui o buttermilk industrial, conferindo textura leve e fofinha aos muffins.
• Centralize o recheio: Não aperte o recheio no fundo; ele se acomoda no centro durante o cozimento, proporcionando aquela surpresa gostosa.
• Controle do tempo de forno: Evite assar demais para não perder a cremosidade do recheio.
• Conservação: Guarde os muffins em temperatura ambiente por até 5 dias. O recheio de Nutella se mantém cremoso durante todo esse período.

Por Que Meu Recheio de Nutella Fica Seco?

Se o recheio de Nutella ficou seco ou esfarelado, provavelmente o problema foi o excesso de cocção. Nutella é naturalmente cremosa em temperatura ambiente e não necessita de muito calor para derreter.

Para evitar esse problema:

• Utilize cerca de 15g de Nutella por muffin para um recheio generoso.
• Certifique-se de congelar bem o recheio antes de assar.
• Monitore atentamente o tempo de forno para não passar dos 18 minutos.

Assim, o recheio congelado vai derreter delicadamente, mantendo a textura perfeita.

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