Prepare uma sobremesa irresistível com esta receita de palha italiana de chocolate, que combina o sabor intenso do cacau com a textura crocante do biscoito maisena. Ideal para servir como doce de festa ou sobremesa fácil, essa versão tem equilíbrio perfeito entre cremosidade e doçura.
A receita de palha italiana de chocolate é uma variação deliciosa do clássico doce brasileiro inspirado no brigadeiro. É simples de fazer, leva poucos ingredientes e não exige forno. Ótima para quem busca uma sobremesa prática, econômica e com sabor marcante de chocolate. Veja como preparar passo a passo e conquiste todos os paladares!
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos
- Rendimento: cerca de 30 quadradinhos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa
- 2 caixinhas de leite condensado (aprox. 790 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 100 g de chocolate meio amargo derretido
- 200 g de biscoito maisena picado grosseiramente
- Açúcar refinado a gosto para empanar
Modo de Preparo
- Preparar a base: Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver todo o cacau e evitar grumos.
- Cozinhar o creme: Adicione a manteiga, o chocolate meio amargo derretido e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com espátula de silicone até obter um ponto cremoso semelhante a um brigadeiro de colher. O segredo está em desligar o fogo quando o creme ainda estiver levemente fluido, pois firmará ao esfriar.
- Adicionar os biscoitos: Deixe o brigadeiro esfriar por cerca de 10 minutos. Acrescente os biscoitos maisena picados e misture suavemente, apenas o suficiente para que fiquem bem envolvidos pelo creme de chocolate.
- Modelar e refrigerar: Transfira a mistura para um refratário untado com um pouco de manteiga, espalhando e nivelando a superfície com uma espátula. Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, ou até firmar completamente.
- Finalizar e servir: Retire da geladeira, polvilhe açúcar refinado sobre a superfície, corte em quadradinhos e empane cada pedaço no açúcar. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até o momento de servir.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Textura ideal: O ponto de brigadeiro não deve ficar muito firme, pois endurecerá mais após o resfriamento. Um creme espesso, mas ainda maleável, garante maciez.
- Homogeneidade no sabor: Utilize chocolate em pó 50% cacau em vez de achocolatado para evitar excesso de açúcar e realçar o sabor do chocolate.
- Evite queimar: Mexa constantemente o creme enquanto cozinha, de preferência com espátula resistente ao calor, evitando que o fundo da panela escureça.
- Formato uniforme: Na hora de cortar, use uma faca untada com manteiga e, se desejar quadrados perfeitos, meça com régua culinária.
Variações de Ingredientes
Para uma versão mais intensa, substitua o chocolate meio amargo por chocolate 70% cacau. Deseja um toque sofisticado? Adicione uma pitada de sal ou raspas de laranja à massa. É possível também trocar o biscoito maisena por biscoito de chocolate, amanteigado ou até castanhas picadas, mudando a textura e o sabor. Há quem adicione licor ou café solúvel na mistura para acentuar o perfil aromático.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a palha italiana de chocolate em pote bem vedado, em camadas separadas por papel manteiga. Pode ser mantida em temperatura ambiente por até 3 dias em local fresco, ou refrigerada por até 7 dias. Se desejar manter por mais tempo, congele por até 30 dias. Para descongelar, basta deixar em temperatura ambiente antes de servir. Evite guardar em locais muito quentes, pois o chocolate pode derreter.
A Origem do Prato
A palha italiana, apesar do nome, é uma criação tipicamente brasileira. Inspirada no doce europeu “salame de chocolate”, ela surgiu da adaptação do brigadeiro — ícone nacional — com biscoitos triturados. Sua popularidade cresceu por ser fácil de preparar, transportável e muito saborosa. Atualmente, existem incontáveis versões, com chocolates variados, recheios e até adaptações gourmet vendidas como lembrancinhas ou sobremesa individual.
Harmonização com Bebidas
A receita de palha italiana de chocolate harmoniza maravilhosamente com cafés encorpados, cappuccinos e vinhos de sobremesa, como o Porto Ruby. Para quem prefere opções não alcoólicas, combina também com leite gelado ou chocolate quente levemente amargo. A intensidade do cacau equilibra bebidas doces, criando contraste interessante para paladares refinados.
Como Fazer em Versão Vegana
Para uma palha italiana de chocolate vegana, substitua o leite condensado tradicional por versão vegetal à base de coco, a manteiga por óleo de coco e o creme de leite por leite de coco concentrado. Use chocolate meio amargo vegano, sem leite, e biscoitos compatíveis. O resultado é igualmente cremoso e saboroso, preservando a textura clássica do doce.
Economia e Rentabilidade
Essa receita é excelente para venda: basta fracionar em porções de 30 g, embalar individualmente e armazenar refrigerada. Cada receita rende até 1 kg de doce, proporcionando alta margem de lucro. Uma boa estratégia é polvilhar açúcar de confeiteiro antes da embalagem, garantindo acabamento bonito e profissional.
Perguntas Frequentes sobre Palha Italiana de Chocolate
- Posso usar achocolatado em vez de chocolate em pó 50%? Pode, mas o resultado ficará mais doce e menos intenso. Prefira chocolate em pó para equilibrar sabor e textura.
- É obrigatório usar creme de leite? Sim, pois ele reduz a doçura e dá cremosidade, evitando que a massa fique dura após gelar.
- O biscoito deve ser triturado ou picado? O ideal é quebrar manualmente em pedaços irregulares, garantindo contraste de textura entre o brigadeiro e a crocância.
- Posso fazer sem levar à geladeira? A refrigeração é necessária para firmar e facilitar o corte. Sem esse tempo de descanso, o doce pode desmanchar.
- Dá para congelar a palha italiana? Sim, congelada em potes bem vedados por até 1 mês. Descongele naturalmente antes de servir.
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Conclusão
A palha italiana de chocolate é uma sobremesa prática que une o sabor intenso do brigadeiro com a crocância do biscoito, resultando em um doce irresistível e equilibrado. Ideal para sobremesas rápidas, festas ou vendas, ela conquista pela combinação de facilidade, custo acessível e sabor inesquecível. Prepare hoje mesmo essa delícia e descubra por que essa variação se tornou uma das preferidas entre os apaixonados por chocolate.