Como Fazer Palitos Franceses Crocantes: Receita Tradicional

Como fazer palitos franceses crocantes em casa

Se você deseja saber como fazer palitos franceses igual aos que marcaram gerações, aqui está o passo a passo dessa receita tradicional, perfeita para quem é fã de biscoitos leves, crocantes e com aroma de infância. Os palitos franceses, também conhecidos como palitinhos franceses, lembram muito o famoso biscoito champagne e são ideais para acompanhar sobremesas geladas, cafés e até sorvetes.

A verdadeira tradição dos palitos franceses de família

Os palitos franceses sempre estiveram presentes em muitas casas do Brasil, guardados em potes para surpreender visitas ou deliciar os moradores. Essa receita foi transmitida de geração em geração e se destaca por seu sabor marcante, visual simples e textura irresistível.
O segredo dos palitos franceses está em um ingrediente especial: o bicarbonato de amônio, também chamado de sal de amoníaco. Ele é responsável por deixar o biscoito leve, aerado e crocante, diferente de qualquer substituto como fermento comum ou bicarbonato de sódio. Quem busca a textura característica dos palitos franceses não deve abrir mão desse componente, facilmente encontrado em farmácias de manipulação ou em lojas online especializadas.

Além dessa curiosidade, a receita tem preparo fácil e rende uma boa quantidade de biscoitos. Em poucos passos você terá palitos deliciosos, ideais para compartilhar e agradar a toda família.

Modo de preparo dos palitos franceses: dicas essenciais

A massa dos palitos franceses exige apenas misturar os ingredientes até alcançar o ponto certo: uma massa macia, fácil de abrir e que não grude nas mãos. O ideal é ir acrescentando a farinha aos poucos até atingir esse ponto. Na hora de cortar, use uma faca grande ou carretilha, e para transferir para a assadeira, utilize uma espátula larga para evitar que as tiras torçam ou quebrem.

Caprichar na finalização faz toda diferença: antes de assar, pincele clara de ovo e polvilhe açúcar cristal por cima. Ao dourar, os biscoitos ficam levemente caramelizados e ainda mais crocantes.

• Prefira cortar as tiras de massa em tamanhos de 10 cm e 2 cm de largura para garantir que o resultado fique igual às versões tradicionais.
• Deixe espaçamento entre eles na assadeira – eles crescem no forno.
• Espere esfriar completamente antes de armazenar para manter a crocância.

Receita fácil de palitos franceses crocantes

Palitos franceses crocantes (receita tradicional de família)

Recipe by Laura Mendonça

Servings

200 biscoitos (aprox.)

porções

Prep time

1

hour 

30

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

120

minutes

Calories

35

kcal

Aprenda como fazer palitos franceses crocantes, um biscoito tradicional que faz sucesso em festas ou para acompanhar o café. Receita original, fácil e que derrete na boca.

Ingredientes

• Massa

• 1 xícara de açúcar comum (150 g)

• 1 e ½ colher (chá) de bicarbonato de amônio (7 g)

• 25 g de manteiga (em temperatura ambiente)

• 1 ovo

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10 ml)

• 1 xícara de leite (240 ml)

• 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 480 g)

• Finalização

• 1 clara

• 1 e ½ xícara de açúcar cristal (200 g)

• Manteiga para untar

• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

• Misture em uma tigela grande o açúcar, o bicarbonato de amônio, a manteiga, o ovo, a baunilha e o leite até formar um creme liso.
• Adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa macia que desgrude das mãos (comece com 3 e 1/2 xícaras e acrescente mais se necessário).
• Divida a massa ao meio. Abra uma parte com rolo, sobre superfície enfarinhada, até formar um retângulo de 25x40cm com 3 mm de espessura.
• Pincele clara de ovo sobre toda a superfície e polvilhe abundantemente com açúcar cristal.
• Com faca ou carretilha enfarinhada, corte tiras de até 2 cm de largura e depois em palitos de cerca de 10 cm de comprimento.
• Transfira os palitos cuidadosamente para assadeiras untadas, deixando espaço entre eles.
• Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 10-12 minutos, até ficarem dourados nas bordas e levemente por cima.
• Retire, solte os palitos com espátula e deixe esfriar antes de guardar em potes herméticos.

Dica da Chef

• Palitos franceses são ótimos para compor sobremesas em camadas como pavê ou servir com sorvete de chocolate ou baunilha.
• O bicarbonato de amônio é fundamental; não substitua para manter textura original.
• Armazene em pote fechado e consuma em até 7 dias.

Conclusão: Por que fazer palitos franceses em casa?

Preparar palitos franceses crocantes em casa é um verdadeiro resgate de memórias afetivas e uma maneira acessível de garantir biscoitos frescos, leves e deliciosos. Por ser uma receita versátil, pode ser servida em festas, cafés da tarde ou acompanhando sobremesas especiais como pavês e sorvetes.
O segredo para obter o resultado perfeito está em seguir cada etapa com atenção, especialmente ao usar o bicarbonato de amônio. Assim, você garante biscoitos delicados, com sabor tradicional, prontos para encantar todos à mesa.

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