Aprenda a preparar uma receita de panqueca de carne moída recheada cremosa que vai transformar o seu almoço em um momento delicioso e prático. Essa versão combina massa leve, recheio suculento e um toque de molho encorpado.
Essa receita de panqueca de carne moída recheada cremosa é uma das mais pedidas em almoços de família e ocasiões especiais. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, você consegue um prato digno de restaurante, mas com o aconchego da comida caseira. Ideal para quem busca uma refeição completa, equilibrada e cheia de sabor.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: serve 6 a 8 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Para o Recheio de Carne Moída Cremosa:
- 500 g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o Molho e Montagem:
- 1 e 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
- Queijo parmesão ralado para finalizar
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a massa: No liquidificador, bata o leite, os ovos, o óleo, a farinha e o sal até obter uma mistura lisa. Deixe descansar alguns minutos para melhorar a textura.
- Asse as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente ligeiramente untada. Despeje uma concha pequena de massa e incline a frigideira para espalhar de forma uniforme. Cozinhe até soltar das bordas, vire e doure levemente o outro lado. Reserve as panquecas empilhadas.
- Refogue a carne: Em uma panela média, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, mexendo até perder a coloração rosada. Junte o tomate picado e refogue até desmanchar.
- Deixe o recheio cremoso: Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente à carne, mexendo para engrossar. Finalize com o requeijão, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Misture até ficar homogêneo e cremoso.
- Monte as panquecas: Recheie cada disco com duas colheres do preparo de carne, enrole e arrume em um refratário untado com um pouco de molho de tomate.
- Finalize com molho e queijo: Cubra as panquecas com o restante do molho, polvilhe mussarela e parmesão e finalize com orégano.
- Gratine: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Descanso da massa: Deixar a massa repousar por 10 minutos elimina bolhas de ar e garante panquecas mais leves.
- Controle de temperatura: Mantenha o fogo médio para que as massas cozinhem por igual sem queimar.
- Textura cremosa: Ajuste a consistência do recheio com mais ou menos leite, conforme preferir.
- Congelamento: Monte as panquecas e leve ao freezer, sem o molho, por até 2 meses.
Variações de Ingredientes
Você pode substituir a carne moída de boi por frango desfiado, carne suína ou até uma opção vegetariana com proteína de soja ou legumes picados. Outra variação interessante é trocar o requeijão por creme de ricota ou catupiry. Para incrementar o sabor, acrescente pedacinhos de bacon ou calabresa ao refogado.
Como Armazenar Corretamente
Guarde as panquecas na geladeira em recipiente bem fechado por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pouco de molho para manter a umidade e leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até aquecer por completo. Evite micro-ondas se desejar preservar a textura crocante do gratinado.
A Origem do Prato
A panqueca é um prato versátil que surgiu em diversas culturas, mas ganhou a versão enrolada e recheada que conhecemos através da adaptação europeia. No Brasil, tornou-se popular por sua praticidade e por combinar ingredientes acessíveis. As panquecas de carne moída com molho vermelho lembram a culinária italiana e são um clássico das refeições de domingo em família.
Harmonização com Bebidas
Essa panqueca cremosa combina perfeitamente com sucos cítricos, que equilibram a gordura do recheio, ou com refrigerantes leves. Para quem prefere vinhos, a recomendação é um tinto jovem e frutado, como Merlot ou Tempranillo, que realça os sabores do tomate e da carne. Caso queira algo mais refrescante, uma limonada siciliana com hortelã é uma opção sem álcool deliciosa.
Como Evitar Que as Panquecas Grudem
Para impedir que as panquecas grudem na frigideira, aqueça bem antes da primeira leva e pincele uma fina camada de óleo. Se usar massas muito espessas, podem grudar facilmente; ajuste o ponto com leite até obter uma textura ligeiramente líquida. Uma frigideira antiaderente de boa qualidade faz toda a diferença.
Perguntas Frequentes sobre Panqueca de Carne Moída Recheada Cremosa
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, a receita também fica ótima com frango desfiado, carne suína ou até carne vegetal.
- Dá para congelar a panqueca pronta? Sim, mas prefira congelar antes de gratinar. Assim, o queijo mantêm textura melhor quando for ao forno novamente.
- Posso fazer a massa sem ovos? Pode-se substituir os ovos por 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água, ajustando a consistência.
- O que fazer se a massa ficar grossa? Adicione pequenas quantidades de leite até atingir fluidez suficiente para espalhar bem na frigideira.
- Como deixar o molho mais saboroso? Um toque de manjericão fresco ou orégano durante o cozimento realça o sabor do tomate e traz aroma irresistível.
Conclusão
A receita de panqueca de carne moída recheada cremosa é a pedida ideal para quem quer praticidade sem abrir mão de sabor caseiro. Além de versátil, pode ser adaptada a vários recheios e ocasiões. Sirva acompanhada de salada verde ou arroz branco para um almoço completo e reconfortante. Experimente hoje mesmo e surpreenda todos com esse clássico irresistível.