Aprenda a fazer um delicioso pão com carne moída para 20 pessoas, também conhecido como buraco quente. Confira a receita completa, dicas de preparo, sugestões de acompanhamentos e muito mais!
Introdução
O pão com carne moída, carinhosamente chamado de “buraco quente” em algumas regiões, é um clássico da culinária brasileira. Prático, saboroso e perfeito para festas, lanches ou refeições informais, esse lanche agrada a todos os paladares. Mas como preparar uma quantidade grande, suficiente para alimentar 20 pessoas? Neste artigo, você vai encontrar uma receita de pão com carne moída para 20 pessoas, com as quantidades ajustadas e um passo a passo detalhado para garantir o sucesso do seu preparo. Além disso, vamos compartilhar dicas para montar o lanche, sugestões de acompanhamentos e truques para deixar sua receita ainda mais especial. Prepare-se para se tornar um expert em pão com carne moída!
Receita de Pão com Carne Moída para 20 Pessoas
Essa receita é uma versão adaptada para servir aproximadamente 20 pessoas. Lembre-se de que as quantidades podem variar um pouco dependendo do tamanho dos pães e do apetite dos seus convidados. É sempre bom ter um pouco a mais para garantir que todos fiquem satisfeitos.
Ingredientes para a Carne Moída:
- 2 kg de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
- 4 cebolas grandes picadas
- 8 dentes de alho picados ou amassados
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 4 tomates grandes maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 1 kg de molho de tomate (ou 800g de tomate pelado batido)
- 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
- 1/2 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) a gosto
- 100g de azeitonas verdes picadas (opcional)
- 4 ovos cozidos e picados (opcional)
Ingredientes para a Montagem:
- 20 a 30 pães franceses (ou pão de sal)
- Queijo muçarela ralado (opcional)
- Manteiga ou margarina para untar (opcional)
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até que estejam macias e transparentes, cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Doure a carne moída: Adicione a carne moída à panela e aumente o fogo para médio-alto. Com uma colher de pau ou espátula, mexa a carne e vá quebrando os grumos, desfazendo os pedaços maiores para que ela cozinhe por igual. Refogue a carne até que esteja toda cozida e dourada, sem pedaços rosados, mexendo sempre para não queimar o fundo.
- Adicione os tomates: Acrescente os tomates picados e refogue por mais alguns minutos, até que comecem a se desmanchar.
- Tempere a carne: Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino, orégano, cominho (se estiver usando) e páprica (se estiver usando). Misture bem para que os temperos se incorporem à carne.
- Adicione o molho de tomate e a água: Despeje o molho de tomate (ou os tomates pelados batidos) e a água (ou caldo de carne) na panela. Misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo: Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e deixe a carne moída com molho cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Esse tempo é importante para que os sabores se apurem e o molho engrosse um pouco.
- Adicione as azeitonas e os ovos (opcional): Se estiver usando, adicione as azeitonas picadas e os ovos cozidos picados à carne moída nos últimos 5 minutos de cozimento. Misture delicadamente.
- Finalize com cheiro-verde: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem.
- Ajuste o tempero: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Prepare os pães: Corte os pães franceses ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as duas metades completamente. Se desejar, retire um pouco do miolo para acomodar melhor o recheio.
- Monte os lanches: Com uma colher, recheie generosamente cada pão com a carne moída com molho. Se desejar, adicione queijo muçarela ralado por cima do recheio.
- Aqueça os pães (opcional): Se quiser servir os pães quentinhos e com o queijo derretido (se tiver usado), você pode levá-los ao forno preaquecido a 180°C por alguns minutos, ou usar uma sanduicheira ou grill.
- Sirva: Sirva os pães com carne moída imediatamente, acompanhados de salada, batata palha, molhos ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Dicas para um Pão com Carne Moída Irresistível
- Carne de qualidade: Use uma carne moída fresca e de boa qualidade. Patinho ou acém moídos duas vezes são boas opções, pois têm um bom equilíbrio entre carne e gordura, garantindo sabor e suculência.
- Cebola e alho: Não economize na cebola e no alho, eles são fundamentais para um refogado saboroso.
- Tomates maduros: Se usar tomates frescos, escolha os que estiverem bem maduros e vermelhos, pois eles têm mais sabor e liberam mais líquido, ajudando a formar o molho.
- Molho de tomate: Use um molho de tomate de boa qualidade ou, se preferir, faça seu próprio molho de tomate caseiro.
- Temperos: Sinta-se à vontade para variar os temperos de acordo com o seu gosto. Além dos temperos sugeridos na receita, você pode adicionar pimenta calabresa, louro, manjericão fresco ou outros temperos de sua preferência.
- Apure o sabor: O cozimento lento em fogo baixo é essencial para apurar os sabores e deixar o molho mais encorpado.
- Consistência do molho: Se o molho ficar muito líquido, cozinhe por mais alguns minutos, sem a tampa, para reduzir e engrossar. Se ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água ou caldo de carne.
- Pão fresco: Use pães franceses frescos e crocantes para um melhor resultado.
- Queijo: O queijo muçarela ralado é uma adição deliciosa ao pão com carne moída. Coloque o queijo sobre o recheio quente e leve ao forno ou sanduicheira apenas para derreter.
Como Montar o Pão com Carne Moída: Passo a Passo
- Corte o pão: Com uma faca de pão, corte os pães franceses ao meio, no sentido do comprimento, mas sem separar as duas metades completamente.
- Retire o miolo (opcional): Se desejar, retire um pouco do miolo dos pães para acomodar melhor o recheio e evitar que o pão fique muito encharcado.
- Aqueça o pão (opcional): Se quiser, você pode aquecer levemente os pães em uma frigideira, sanduicheira ou no forno antes de recheá-los. Isso deixa a casquinha mais crocante.
- Espalhe o recheio: Com uma colher, distribua generosamente a carne moída com molho dentro de cada pão, preenchendo toda a cavidade.
- Adicione queijo (opcional): Se estiver usando queijo, polvilhe uma camada generosa de queijo muçarela ralado sobre a carne moída.
- Feche o pão: Feche os pães, pressionando levemente as metades para acomodar o recheio.
- Doure no forno ou sanduicheira (opcional): Para um pão mais quentinho e com queijo derretido, você pode levar os pães recheados ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o pão levemente dourado. Você também pode usar uma sanduicheira ou grill para aquecer e dourar os pães.
- Sirva: Sirva os pães com carne moída imediatamente, acompanhados de saladas, molhos ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Acompanhamentos para Pão com Carne Moída: Ideias Deliciosas
O pão com carne moída é um lanche completo, mas alguns acompanhamentos podem torná-lo ainda mais especial. Aqui estão algumas sugestões:
- Salada verde: Uma salada de folhas verdes variadas (alface, rúcula, agrião) com tomate, pepino e cebola roxa, temperada com azeite, limão e sal, é uma opção leve e refrescante que contrasta com o sabor intenso da carne.
- Salada de repolho (coleslaw): Uma salada de repolho roxo e branco ralados, com cenoura ralada e um molho cremoso à base de maionese, iogurte ou mostarda, adiciona crocância e um toque agridoce ao lanche.
- Vinagrete: O clássico vinagrete brasileiro, com tomate, cebola, pimentão, cheiro-verde, vinagre e azeite, é um acompanhamento simples e saboroso que combina muito bem com o pão com carne moída.
- Batata palha: A batata palha adiciona crocância e um sabor irresistível ao lanche. Sirva à parte ou coloque um pouco dentro do pão, junto com o recheio.
- Batata frita: Batatas fritas sequinhas e crocantes são um acompanhamento clássico para qualquer tipo de lanche, e com o pão com carne moída não é diferente.
- Mandioca frita: Palitos de mandioca frita são uma opção deliciosa e tipicamente brasileira para acompanhar o pão com carne moída.
- Onion rings: Anéis de cebola empanados e fritos são uma opção crocante e saborosa.
- Molhos: Maionese caseira ou temperada, ketchup, mostarda, molho barbecue, molho de alho, molho de pimenta e outros molhos de sua preferência podem ser servidos à parte para que cada um tempere seu lanche a gosto.
- Picles: Picles de pepino, cebola ou cenoura adicionam um toque ácido e crocante ao lanche.
Dica de Mestre: Finalização no Forno para um Toque Especial
Para um pão com carne moída ainda mais especial, experimente finalizá-lo no forno. Depois de montar os lanches (com ou sem queijo), siga estes passos:
- Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
- Pincele com manteiga (opcional): Se desejar, pincele a superfície dos pães com um pouco de manteiga derretida ou azeite para deixá-los mais dourados e crocantes.
- Asse por alguns minutos: Coloque os pães com carne moída em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que o pão esteja levemente dourado e o queijo (se tiver usado) derretido.
- Sirva imediatamente: Retire os pães do forno e sirva em seguida, enquanto ainda estão quentes e crocantes.
Essa finalização no forno deixa o pão mais crocante, o queijo derretido (se tiver usado) e o recheio ainda mais quente e saboroso. É um truque simples que faz toda a diferença!
Conclusão
O pão com carne moída é um lanche clássico, prático e delicioso, que pode ser adaptado de diversas maneiras para agradar a todos os gostos. Com a receita detalhada e as dicas que compartilhamos, você poderá preparar um pão com carne moída para 20 pessoas (ou mais, se ajustar as proporções) com facilidade e garantir o sucesso do seu evento. Lembre-se de escolher ingredientes de qualidade, caprichar no tempero e, se quiser, dar um toque especial finalizando os lanches no forno. Agora é só colocar a mão na massa e preparar essa delícia que vai conquistar a todos!
E você, já fez pão com carne moída? Tem alguma dica ou variação da receita para compartilhar? Deixe seu comentário abaixo!
Fonte Imagem: areademulher daninoce