Pão Recheado de Calabresa e Mussarela: Receita Tradicional e Deliciosa
Aprenda a preparar um pão recheado com calabresa e mussarela irresistível, inspirado nos famosos pães servidos em cantinas e pizzarias. Esta receita é perfeita para quem deseja trazer o sabor marcante da linguiça defumada combinada com a suavidade do queijo mussarela direto para a sua casa, usando fermento biológico e forno caseiro, facilitando o preparo sem perder a autenticidade.
Ingredientes e Preparação da Massa e Recheio
A massa básica dessa receita leva ingredientes simples: farinha de trigo, fermento biológico, água morna, açúcar, azeite de oliva e orégano que confere aroma e sabor característicos, sem a necessidade de sal, já que a linguiça calabresa defumada fornece a quantidade ideal.
O recheio utilizará linguiça calabresa defumada em boa quantidade para garantir sabor abundante, e mussarela ralada no ralador grosso para harmonizar perfeitamente com a calabresa. Para preparar a linguiça, basta retirar a pele grossa e triturar com processador ou moedor.
Comece ativando o fermento: em uma tigela grande, misture o fermento biológico, água morna, uma colher de farinha e açúcar, deixando repousar por aproximadamente 10 minutos até formar espuma, sinal de que o fermento está ativo.
Após isso, adicione a farinha de trigo, azeite e orégano, misturando na batedeira com gancho em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Aumente a velocidade para média e continue sovando por cerca de 10 minutos, até a massa ficar elástica e macia, adicionando farinha aos poucos se necessário para evitar que grude.
Cubra a massa com filme plástico ou pano e deixe descansar por 2 horas para dobrar de volume em local aquecido.
Modelagem do Pão e Dicas para Assar Perfeitamente
Após crescer, divida a massa em duas partes iguais. Abra cada uma com um rolo formando retângulos finos, aproximadamente 30×20 cm. Sobre cada retângulo espalhe metade da linguiça triturada e depois o queijo mussarela uniformemente.
Enrole cada retângulo como um rocambole, pressionando para que o recheio fique bem distribuído, cuidando para fechar bem as extremidades para evitar vazamentos.
Em seguida, disponha os dois rolos paralelamente e entrelace-os, criando um efeito de torção que ajuda na distribuição do recheio e cria camadas delicadas na massa.
Coloque o pão em uma assadeira (não precisa untar), cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por mais 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média) pouco antes do final do descanso.
Asse por aproximadamente 40 minutos até dourar completamente e ficar firme ao toque.
Armazenamento, Variações e Sugestões para Servir
O pão recheado de calabresa e mussarela é delicioso servido quente, mas também mantém seu sabor quando consumido em temperatura ambiente, podendo ser conservado sem refrigeração por até 2 dias.
Para conservar por mais tempo, pode ser congelado por até um mês. Na hora de servir, descongele e aqueça levemente no forno.
Para variar, substitua o recheio por versões vegetarianas como berinjela, abobrinha, espinafre refogado ou combinações de queijos, ajustando o sal na massa para 2 colheres de chá se usar recheios menos salgados.
Essa receita combina perfeitamente com outras delícias italianas como polenta cremosa, lasanha à bolonhesa ou bracciola, oferecendo uma refeição completa no estilo trattoria.
Adoro também servir este pão com uma porção de azeitonas pretas, completando a apresentação e o sabor.
Conclusão
Este pão recheado com calabresa e mussarela é uma opção prática e saborosa para quem deseja reproduzir em casa o clássico lanche das cantinas italianas. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo detalhado, você terá em suas mãos um pão macio, dourado e recheado generosamente, perfeito para refeições ou encontros com amigos e família.
Agora que você conhece todos os segredos dessa receita, que tal começar a preparar e surpreender a todos com essa maravilha?
