Experimente esta receita de parmegiana de frango desfiado e descubra uma maneira simples de preparar um prato clássico, com camadas cremosas e um sabor irresistível. Ideal para o almoço ou jantar, é uma versão mais prática sem abrir mão da textura e da suculência que todo mundo ama.
A receita de parmegiana de frango desfiado é perfeita para transformar o dia a dia em uma refeição especial. Em vez dos tradicionais filés empanados, o frango é cozido, desfiado e misturado a temperos e requeijão cremoso, o que resulta em uma textura macia e um sabor envolvente. Tudo é finalizado com molho de tomate e queijo derretido, garantindo uma combinação que agrada a toda a família.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 45 minutos
- Rendimento: 4 a 5 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Recheio de Frango:
- 1 peito de frango (aprox. 500 g) cozido e desfiado
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 1 copo (200 g) de requeijão cremoso
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal a gosto
Para a Montagem:
- 1 sachê (340 g) de molho de tomate
- 250 g de queijo mussarela ralado
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Refogar os temperos: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça, refogando até que fiquem levemente dourados e liberem aroma.
- Adicionar o frango: Acrescente o frango desfiado e a páprica doce. Misture bem para incorporar os temperos, ajustando o sal conforme o gosto.
- Dar cremosidade: Reduza o fogo e adicione o requeijão cremoso. Mexa até que ele se misture completamente ao frango, criando um recheio úmido e aveludado. Finalize com cheiro-verde picado e reserve.
- Montagem da parmegiana: Em um refratário médio, espalhe metade do molho de tomate no fundo. Coloque o recheio de frango e cubra com o restante do molho.
- Finalização: Distribua a mussarela ralada sobre a superfície e polvilhe orégano. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente nas bordas.
- Servir: Retire do forno e sirva ainda quente, acompanhada de arroz branco ou purê de batatas.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Capriche no ponto do frango: Cozinhar o peito até que fique apenas macio evita que ele se desfaça demais e perca textura após desfiar.
- Equilíbrio de cremosidade: Se quiser um recheio ainda mais cremoso, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite ao requeijão no momento da mistura.
- Gratinado uniforme: Rale o queijo na hora de usar. Mussarela fresca derrete melhor e proporciona uma camada dourada e saborosa sobre o molho.
Variações de Ingredientes
Para variar o sabor da parmegiana de frango desfiado, substitua o molho de tomate tradicional por um molho rústico com pedaços de tomate fresco e manjericão. Também é possível adicionar legumes ralados — como cenoura ou abobrinha — ao recheio, enriquecendo o valor nutricional do prato. Quem prefere um toque mais intenso pode usar queijo provolone no lugar da mussarela, resultando em um sabor defumado irresistível.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a parmegiana já pronta em potes tampados, preferencialmente de vidro, na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou use o micro-ondas em potência média por 2 minutos. Se quiser preparar com antecedência, monte o prato sem assar, cubra bem e congele por até 30 dias. Nesse caso, leve direto ao forno ainda congelado, aumentando cerca de 15 minutos no tempo de gratinação.
A Origem do Prato
A parmegiana tem raízes na culinária italiana, especialmente na região de Parma, e originalmente era feita com berinjela empanada e molho de tomate. Ao chegar ao Brasil, ganhou versões com carne e frango, sendo rapidamente adotada por sua combinação de sabor intenso e camadas irresistíveis de queijo derretido. A adaptação com frango desfiado une praticidade e conforto, mantendo o toque essencial do prato clássico, mas com preparo mais rápido e leve.
Harmonização com Bebidas
Essa receita harmoniza muito bem com vinhos tintos leves, como Merlot ou Pinot Noir, que equilibram a acidez do molho de tomate e a gordura do queijo. Para quem prefere não consumir álcool, sucos naturais de uva ou chá gelado de limão com hortelã são ótimas opções para acompanhar sem comprometer o sabor do prato principal.
Como Servir a Parmegiana de Frango Desfiado
Sirva a parmegiana de frango desfiado ainda quente, diretamente do forno, acompanhada de arroz soltinho e batatas fritas para uma refeição completa. Outra ideia é servir com purê ou uma massa simples ao alho e óleo, aproveitando o molho e o queijo derretido como complemento. Uma salada verde fresca com folhas de rúcula ou alface ajuda a equilibrar o prato, proporcionando leveza à refeição.
Erros Comuns e Como Evitá-los
- Molho aguado: Evite usar molhos industrializados muito líquidos; prefira versões mais espessas ou reduza o molho em fogo baixo antes da montagem.
- Queijo borrachudo: Isso ocorre por tempo excessivo de forno; retire assim que o queijo estiver totalmente derretido e levemente dourado.
- Frango seco: Use peito cozido em caldo temperado e desfie ainda morno para preservar a suculência.
Curiosidade Culinária
Na Itália, a versão original “Parmigiana di melanzane” é feita exclusivamente com berinjela, e o nome deriva do uso de queijo Parmigiano-Reggiano. No Brasil, a criatividade deu origem à parmegiana de carne e, posteriormente, à de frango, sendo essa versão com frango desfiado uma das mais amadas pela sua praticidade e textura reconfortante.
Perguntas Frequentes sobre Parmegiana de Frango Desfiado
- Posso usar frango já temperado? Sim, mas ajuste o sal, pois o requeijão e o molho também contêm tempero.
- Dá para fazer com peito de peru ou frango defumado? Sim, dá um sabor mais marcante e levemente defumado, ótimo para ocasiões especiais.
- É possível montar com antecedência? Sim, monte e mantenha coberta na geladeira até 24 horas antes de assar.
- Posso congelar depois de pronta? Pode, mas o ideal é congelar antes de gratinar para preservar a textura do queijo.
- Qual acompanhamento combina melhor? Arroz branco, purê, ou uma massa simples com azeite e alho harmonizam perfeitamente.
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Conclusão
Preparar uma parmegiana de frango desfiado é uma forma deliciosa de reinventar um clássico da culinária, unindo textura cremosa, sabor intenso e praticidade. Seja para o dia a dia ou ocasiões especiais, esse prato conquista pelo equilíbrio entre o frango suculento e o queijo derretido. Experimente essa versão moderna e sirva uma refeição que certamente será sucesso à mesa!