Pavê de Bis simples: 5 passos fáceis para sobremesa perfeita

Um pavê de Bis simples é a sobremesa fácil e irresistível que combina creme branco cremoso, crocância do chocolate Bis e uma cobertura aveludada de ganache. O resultado é uma sobremesa gelada com texturas contrastantes que conquista qualquer mesa.

Se você procura uma receita de pavê de Bis simples, prática e com sabor incrível, este passo a passo detalhado vai guiá-lo desde a escolha dos ingredientes, a técnica do creme branco, até as melhores dicas para decorar e armazenar o doce. Ideal para datas especiais ou para aquele almoço de domingo.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aprox. 40 minutos + 3 horas de geladeira
• Rendimento: serve em média 18 porções
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para o Creme Branco:

• 1 caixa de leite condensado (395 g)
• 5 colheres de sopa de amido de milho (50 g)
• 4 gemas peneiradas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml)
• 1 litro de leite integral

Para a Ganache e Montagem:

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 e 1/2 caixa de Bis (aprox. 190 g)
• Bis branco e preto picados para decorar (opcional, cerca de 1/2 caixa)

Modo de Preparo

1. Organização prévia: Separe todos os ingredientes, pique o chocolate e corte o Bis em pedaços médios. Reserve uma travessa média para a montagem.
2. Início do creme branco: Em uma panela ainda fora do fogo, misture bem o leite condensado com o amido de milho até dissolver completamente.
3. Acrescentando aromáticos e gemas: Junte as gemas peneiradas e a essência de baunilha, misturando vigorosamente.
4. Cozimento: Adicione o leite integral, ligue o fogo médio-baixo e mexa sem parar até engrossar. Quando ferver, continue mexendo por cerca de 15 minutos para eliminar o sabor residual do amido.
5. Resfriamento: Transfira o creme para uma tigela e deixe esfriar completamente antes da montagem.
6. Ganache: Em outra panela, derreta o chocolate meio amargo junto com o creme de leite em fogo baixo até formar um creme homogêneo e brilhante. Reserve até esfriar.
7. Montagem: Na travessa, espalhe o creme branco como primeira camada. Adicione os pedaços de Bis distribuindo por toda a superfície. Cubra com a ganache, nivelando com uma espátula.
8. Refrigeração: Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
9. Finalização: Antes de servir, decore com Bis picado (tradicional e branco) para dar contraste e beleza.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Misture sempre: Durante o cozimento do creme branco, mexer constantemente evita que grude no fundo da panela e garante textura lisa.
• Creme mais brilhante: Adicionar uma colher de manteiga gelada ao final do cozimento do creme dá brilho e suavidade.
• Ganache aveludada: Use chocolate de boa qualidade para que a ganache tenha sabor bem definido e derreta uniformemente.
• Corte do Bis: Não pique em pedaços muito pequenos, a ideia é manter a crocância e contraste de textura.

Variações de Ingredientes

Você pode trocar o Bis tradicional por chocolates como Sonho de Valsa, Ouro Branco ou bombons da sua preferência. Se preferir um doce mais delicado, use apenas Bis branco. Para uma versão mais intensa, troque o chocolate meio amargo por chocolate 70% cacau, equilibrando com um pouco mais de açúcar no creme branco.

Como Armazenar Corretamente

O pavê de Bis simples deve ser mantido na geladeira, coberto com filme plástico ou tampa, para evitar absorção de odores. Consuma em até 4 dias. Para servir em outra ocasião, não adicione a cobertura decorativa com Bis picado antes do armazenamento; faça isso apenas na hora de servir para não perder a crocância. Evite congelar, pois o creme pode perder a textura cremosa.

Perguntas Frequentes sobre Pavê de Bis Simples

• Posso preparar o pavê de véspera? Sim, na verdade fica ainda mais saboroso, pois as camadas se firmam e os sabores se intensificam.
• É obrigatório usar chocolate meio amargo na ganache? Não. Pode-se substituir por chocolate ao leite, mas o doce ficará mais adocicado. Ajuste conforme seu paladar.
• O Bis não fica mole dentro do pavê? Com o tempo ele amolece levemente, o que faz parte da textura do pavê. Para manter crocância, reserve alguns pedacinhos para adicionar apenas na hora de servir.
• Posso usar leite desnatado no creme branco? Sim, mas o creme terá consistência um pouco mais leve. O leite integral proporciona cremosidade mais marcada.

A Origem do Pavê

O pavê é uma sobremesa criada na França, derivada do termo “pavé”, que significa pavimento ou calçamento, em referência às camadas sobrepostas que lembram blocos de pedra. No Brasil, ganhou identidade própria, sendo preparado com biscoitos, cremes variados e chocolates. O uso do Bis é uma releitura moderna, adaptada ao paladar brasileiro e à praticidade.

Harmonização com Bebidas

O pavê de Bis simples combina perfeitamente com bebidas como café expresso, cappuccino ou licor de chocolate. Se a ideia é harmonizar em ocasiões festivas, espumantes suaves ou vinho do Porto são escolhas excelentes, equilibrando doçura e cremosidade.

Conclusão

Esse pavê de Bis simples reúne praticidade, sabor e visual atrativo em uma única sobremesa. Com creme sedoso, ganache intensa e a crocância característica do Bis, é garantia de sucesso em qualquer mesa. Faça em sua casa, surpreenda os convidados e aproveite cada colherada dessa delícia gelada e fácil de preparar.