Pavlova sem Açúcar
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para uma pavlova sem açúcar de 10 porções, bata 8 claras (280 g) em temperatura ambiente até espumar, junte 120 g de whey de baunilha aos poucos, acrescente 20 a 30 ml de limão e raspas e bata até brilhante e firme. Modele um disco, asse a 100 °C por 30 minutos e deixe 10 minutos no aparelho desligado. Cubra com iogurte grego e frutas vermelhas.
Ingredientes
0 de 7 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para merengue:
Para cobertura:
Perguntas frequentes
A pavlova sem açúcar leva açúcar?
Não: o doce vem do whey de baunilha e do iogurte grego, e a estrutura vem das claras. Com creme de leite fresco, deixa de ser sem açúcar.
Qual o ponto do merengue?
Liso, firme e brilhante. As claras precisam estar em temperatura ambiente, para atingir o volume máximo.
Quanto tempo dura a pavlova?
Consuma de preferência no mesmo dia. Sem cobertura, até 24 horas em recipiente fechado; montada, no máximo 12 horas na geladeira.
Dá para fazer no forno?
Dá: o merengue pede temperatura baixa e secagem lenta, a cerca de 100 °C, e descanso com o forno desligado.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
Publicado em · Atualizado em
