Pão Caseiro: Quando Pincelar Antes de Assar

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Ative o fermento

   Misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Aguarde 10 minutos, até aparecer uma espuma fina. A água deve estar morna, em torno de 38 °C, sem estar quente demais.

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2. 2

   Passo 2 · 12 min

   Misture e sove

   Acrescente a farinha aos poucos, junte o sal, o óleo e o restante da água. Misture até a massa se soltar das mãos e sove em bancada limpa por 12 minutos (a faixa é de 10 a 15 minutos).

   12:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 60 min

   Faça a primeira fermentação

   Coloque a massa em uma tigela, cubra com pano úmido e deixe descansar por 60 minutos, ou até dobrar de volume. A temperatura do ambiente pode alterar o tempo necessário.

   60:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Modele os pães

   Pressione a massa levemente para retirar o excesso de ar e modele um pão grande ou 10 pãezinhos. Para 10 pãezinhos, divida a massa em porções iguais.

   05:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 35 min

   Deixe crescer pela segunda vez

   Acomode a massa modelada em forma untada, cubra e deixe crescer por 35 minutos (a faixa é de 30 a 40 minutos).

   35:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6

   Pincele depois de crescer

   Preaqueça o forno a 180 °C. Bata o ovo com o leite e aplique uma camada fina com pincel culinário somente depois da segunda fermentação e imediatamente antes de assar. Evite pressionar a massa.

7. 7

   Passo 7 · 33 min

   Asse e finalize

   Asse a 180 °C por 33 minutos (a faixa é de 30 a 35 minutos), até dourar. Se desejar, pincele manteiga derretida ao sair do forno e deixe esfriar antes de guardar.

   33:00 Iniciar timer