Resposta rápida: O filé de polaca do Alasca no fica pronto em 45 minutos, rende 4 porções e precisa de apenas 8 ingredientes. Esta versão assa o peixe sobre batatas fatiadas, que absorvem o suco e criam uma base crocante sem precisar de formas extras.
Ideal para jantares de semana quando se quer um prato completo sem sujar muita louça. É uma receita de nível iniciante que impressiona pelo resultado visual e pelo sabor.
Em menos de uma hora, você terá o filé de polaca do Alasca no forno com batatas douradas e um molho de tomate aromático que se forma naturalmente durante o cozimento.
Por que essa receita funciona
- Assar sobre as batatas economiza tempo e louça.
- O molho de tomate e azeitonas hidrata o peixe durante o cozimento.
- O forno alto (200 °C) doura as batatas e cozinha o peixe rapidamente.
- Polaca é um peixe firme, que não desmancha fácil no forno.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 30 min
- Total: 45 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 350 kcal por porção
Ingredientes
- 4 filés de polaca do Alasca (≈ 150 g cada)
- 4 batatas médias, fatiadas finas (≈ 2 mm)
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 10 azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal, pimenta e salsinha a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em uma assadeira, misture as fatias de batata com metade do azeite, sal e pimenta. Espalhe em camada única.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no restante do azeite até ficarem transparentes (cerca de 3 minutos). Junte o tomate pelado (amasse com as mãos) e as azeitonas. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.
- Despeje o molho sobre as batatas na assadeira. Coloque os filés de polaca por cima, tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno por 25-30 minutos, até o peixe estar opaco e desfiar facilmente com um garfo, e as batatas estiverem douradas nas bordas.
- Retire do forno, polvilhe salsinha fresca e sirva imediatamente.
Dicas e Armazenamento
- Fatie as batatas o mais finas possível (use uma mandoline) para garantir que cozinhem no mesmo tempo que o peixe.
- Não cubra a assadeira com papel alumínio: a crocância das batatas vem do calor direto do forno.
- Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para manter a textura.
Perguntas Frequentes
Polaca do Alasca é o mesmo que merluza?
Não. A polaca do Alasca (Theragra chalcogramma) é uma espécie diferente da merluza, embora ambas sejam peixes brancos de sabor suave. A polaca tem a carne mais firme e menos lascas, o que a torna ideal para assar no forno sem desmanchar.
Posso usar outro tipo de batata?
Sim, mas a batata inglesa (comum) é a melhor escolha aqui. Batatas muito amiláceas, como a asterix, podem ficar pastosas. A batata-doce também funciona, mas o tempo de forno será um pouco menor (cerca de 20 minutos).
Como saber se o peixe está no ponto?
O filé de polaca está pronto quando a carne muda de translúcida para completamente opaca e se desfaz facilmente ao toque de um garfo. O tempo exato varia com a espessura do filé, mas 25 minutos a 200 °C é o ponto de partida seguro.
Posso preparar com antecedência?
Você pode montar a assadeira com as batatas e o molho até 4 horas antes e refrigerar. Acrescente os filés de polaca e tempere apenas na hora de levar ao forno. Isso evita que o peixe solte líquido e deixe as batatas encharcadas.
Essa receita de filé de polaca do Alasca no forno é daquelas que entram para o cardápio fixo: simples, completa e com cara de comida de restaurante. Qual é a sua receita de peixe favorita para dias de semana?
