Sim, você pode congelar a massa de pastel pura, o pastel recheado cru e até mesmo o pastel já frito. Veja a regra para cada um:
- Massa pura: Mantenha no plástico original, embale bem para não entrar ar e congele por até 3 meses.
- Pastel recheado cru (sem fritar): Monte os pastéis, coloque em uma assadeira separados para não grudarem e leve ao congelador. Depois de duros, guarde-os em um pote. Frite direto do congelador, sem descongelar.
- Pastel frito ou assado: Espere esfriar totalmente, congele e, na hora de comer, aqueça na Airfryer ou no forno para voltar a ficar crocante.
Se você é fã de praticidade na cozinha e adora ter lanches rápidos sempre à mão para não sair do foco da dieta, provavelmente já se deparou com um rolo de massa sobrando na geladeira e pensou: “o que eu faço com isso?”. No CanalCozinha, vamos acabar com o desperdício de uma vez por todas. Neste guia definitivo, você vai aprender exatamente como armazenar e congelar pastel em todas as suas fases, sem deixar a massa quebrar, grudar ou ficar encharcada de óleo!
Afinal, pode congelar massa de pastel?
Essa é a dúvida número um! Sim, a massa de pastel pode ser congelada, seja ela o rolo inteiro que você comprou no mercado ou os discos separados. A massa crua suporta muito bem as baixas temperaturas e dura até 3 meses no congelador sem perder a qualidade.
O segredo aqui é a vedação. A massa não pode entrar em contato direto com o gelo, senão ela queima e resseca. Mantenha o plástico original que vem enrolado nela e coloque tudo dentro de um saco plástico próprio para congelamento (tipo ziplock), retirando o máximo de ar possível.
Como descongelar a massa de pastel de rolo sem quebrar
Se você tentar abrir a massa ainda congelada, ela vai quebrar em mil pedaços. A forma correta de descongelar a massa de pastel é passá-la do congelador para a geladeira (na parte de baixo) e deixá-la lá de um dia para o outro (cerca de 12 a 24 horas). Ela vai descongelar lentamente, mantendo a elasticidade perfeita para você rechear.
Como armazenar e congelar pastel recheado cru (sem fritar)
Se a ideia é adiantar as marmitas da semana ou ter um lanche rápido que ajude a bater suas metas calóricas para ganho de peso com facilidade, congelar o pastel já montado é a melhor estratégia. Mas atenção: recheios muito úmidos (como tomate soltando muita água) podem umedecer a massa e fazê-la rasgar. Opte por recheios mais secos, como carne moída bem refogada ou queijo.
O truque para o pastel não grudar no congelador
Se você jogar todos os pastéis crus dentro de um pote e colocar no freezer, eles vão virar um bloco de gelo impossível de separar. Faça o pré-congelamento:
- Disponha os pastéis já recheados e fechados em uma assadeira, lado a lado, sem que um encoste no outro. O uso de papel manteiga no fundo ajuda muito.
- Leve essa assadeira aberta ao congelador por cerca de 2 horas.
- Quando estiverem duros como pedra, retire da assadeira e guarde todos juntos em um pote hermético ou saco ziplock. Como já estão congelados por fora, eles nunca mais vão grudar!
Pode congelar pastel frito já pronto ou de forno?
Sobrou pastel da festa? Pode congelar pastel frito ou de forno perfeitamente! Espere que esfriem por completo em temperatura ambiente, coloque em potes bem fechados e congele por até 2 meses.
Para consumir o pastel frito congelado, não use o micro-ondas (ele ficará borrachudo). Coloque o pastel congelado direto na Airfryer a 180°C por cerca de 5 a 8 minutos, ou no forno tradicional. Ele vai voltar a ficar incrivelmente crocante, como se tivesse acabado de ser feito, e com a vantagem de não precisar usar óleo novamente!
Como fritar o pastel congelado cru
Uma regra de ouro: nunca descongele o pastel recheado cru antes de fritar. Se ele descongelar na pia, a massa vai amolecer e desmanchar.
Aqueça o óleo a cerca de 180°C e coloque o pastel duro de gelo direto na panela. Frite em fogo médio (não muito alto) para dar tempo de o recheio descongelar e aquecer enquanto a massa doura por fora. Fica perfeito e super crocante.
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Conclusão
Congelar massa de pastel ou o pastel já montado e recheado é uma das melhores estratégias para evitar o desperdício e ter sempre uma refeição deliciosa à disposição. Lembre-se sempre de fazer o pré-congelamento para evitar que grudem e de fritar a versão crua diretamente do freezer para garantir aquela casquinha crocante inconfundível!
Gostou das dicas? Conta para a gente nos comentários qual é o seu recheio favorito para ter sempre congelado em casa!
Fonte Imagem: feijaonoprato