Aprenda como preparar um pudim de batata doce simples, cremoso e irresistível em poucos passos. Uma sobremesa prática, acessível e cheia de sabor que vai conquistar toda a família.
O pudim de batata doce simples é uma das sobremesas mais amadas e versáteis da cozinha brasileira. Combina a suavidade desse legume naturalmente adocicado com a textura firme do pudim tradicional. Seja para fechar um almoço de domingo ou para surpreender convidados num jantar especial, essa receita é garantia de sucesso.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 30 a 40 minutos
- Rendimento: serve aprox. 8 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para o Pudim:
- 500 g de batata doce cozida e amassada
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras de leite integral
- 3 ovos inteiros
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água morna
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Coloque as batatas-doces para cozinhar até ficarem bem macias. Descasque e amasse formando um purê liso. Paralelamente, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pudim com manteiga.
- Preparando a calda: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até atingir cor de caramelo. Adicione cuidadosamente a água morna, mexendo até dissolver. Espalhe a calda no fundo da forma.
- Mistura do pudim: No liquidificador, bata o purê de batata doce com o leite condensado, o leite, os ovos, o açúcar e a essência de baunilha. Misture até obter uma massa homogênea.
- Finalização: Despeje o creme sobre a forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria (colocando água quente numa assadeira maior) por cerca de 40 minutos ou até firmar. Retire, deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Batata bem cozida: certifique-se de que as batatas estejam macias para evitar grumos na massa.
- Banho-maria correto: use água quente durante todo o processo para que o cozimento fique uniforme e o pudim não resseque.
- Desenformar sem erros: espere o pudim atingir temperatura ambiente antes de desenformar, isso evita rachaduras.
Variações de Ingredientes
É possível substituir o leite integral por leite de coco para um sabor mais tropical ou usar açúcar mascavo no lugar do branco para uma calda mais intensa. Para quem deseja uma versão sem lactose, leite condensado vegetal é uma excelente opção.
Como Armazenar Corretamente
Depois de pronto e desenformado, o pudim de batata doce deve ser mantido em pote fechado dentro da geladeira por até 4 dias. Para servir, retire da geladeira alguns minutos antes. Evite congelar, pois a textura pode ser comprometida.
Perguntas Frequentes sobre Pudim de Batata Doce Simples
- Posso usar batata doce roxa? Sim, mas o sabor será um pouco mais intenso e a cor do pudim ficará diferente, mais arroxeada.
- Dá para fazer sem ovo? Existem versões veganas que utilizam amido de milho ou linhaça hidratada como substituto dos ovos.
- Qual o ponto certo do pudim? Ele deve estar firme nas bordas e ainda levemente cremoso no centro; ao esfriar, a consistência ficará perfeita.
A Origem do Prato
O pudim é uma tradição herdada da culinária portuguesa, mas no Brasil, adaptações foram feitas ao longo do tempo, incorporando insumos regionais. A batata doce, raiz nativa das Américas e amplamente cultivada no Brasil, entrou em diversas receitas caseiras, e o pudim é uma das formas mais criativas de aproveitá-la.
Harmonização com Bebidas
Por ser uma sobremesa de sabor suave e doce, o pudim de batata doce fica ótimo com café passado na hora, licor de amêndoas ou até espumantes brut, criando contraste agradável.
Segurança Alimentar
Certifique-se de usar ovos frescos e cozinhar em banho-maria na temperatura correta, evitando riscos de consumo de alimentos crus. Mantenha o pudim sempre refrigerado, principalmente em climas quentes.
Mais Ideias de Uso da Batata Doce
Além de pudins, a batata doce pode ser usada em bolos, pães e sobremesas cremosas. Seu amido proporciona textura aerada e sabor adocicado natural, reduzindo adição de açúcar em muitas receitas.
Conclusão
O pudim de batata doce simples é uma sobremesa prática, econômica e cheia de sabor. Com apenas alguns passos, você cria um doce sofisticado que agrada paladares de todas as idades. Experimente essa receita no próximo encontro em família e descubra como é fácil impressionar com esse clássico reinventado.