Pudim de Leite com Paçoca

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 10 min

   Faça o caramelo

   Em panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio sem mexer, apenas inclinando a panela, até dourar. Despeje na forma com furo central de 22 cm e gire para cobrir.

   10:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Bata o pudim

   Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador por 2 minutos em velocidade média, até homogêneo.

   Dica do chef: Velocidade média: a máxima bate ar e deixa furinhos no pudim.

   03:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Junte a paçoca

   Passe para uma tigela, junte a paçoca esfarelada e misture com colher, só para incorporar.

   Dica do chef: Paçoca muito oleosa? Peneire antes: excesso de gordura afeta a textura.

   02:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 55 min

   Asse em banho-maria

   Despeje sobre a calda já firme, cubra com alumínio, coloque em assadeira com água fervente até a metade da forma e asse a 160 °C por 50 a 60 minutos.

   Dica do chef: Pronto quando as bordas firmam e o centro treme de leve. Ele termina de firmar na geladeira.

   55:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 360 min

   Gele

   Retire do banho-maria, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas, no mínimo 3.

   360:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 3 min

   Desenforme

   Passe uma faca fina nas bordas, aqueça o fundo em banho-maria por 1 minuto e vire no prato.

   03:00 Iniciar timer