Pudim de Milho com Coco Cremoso e Fácil de Fazer

Um pudim de milho com coco suave, aromático e com calda brilhante, perfeito para fechar qualquer refeição com elegância e sabor tropical.

Se você procura uma sobremesa prática e de textura delicada, a receita de pudim de milho com coco é uma aposta certeira. Combina o dulçor do leite condensado com o toque marcante do milho e a leveza do coco ralado, resultando em um pudim macio, úmido e com sabor equilibrado. É ideal para festas, almoços em família e qualquer ocasião em que se deseja surpreender com algo simples, porém especial.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui o tempo de forno)
• Rendimento: cerca de 10 porções
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1/2 xícara (chá) de água filtrada

Para o Pudim:

• 1 lata (ou caixinha) de leite condensado (aprox. 395 g)
• 1 lata de milho-verde escorrido (aprox. 200 g)
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 50 g de coco ralado fino (preferencialmente sem açúcar)
• 3 ovos inteiros

Modo de Preparo

1. Caramelize a forma: Em uma panela de fundo grosso, aqueça o açúcar em fogo baixo até derreter e adquirir cor âmbar. Evite mexer demais para não cristalizar. Quando atingir a tonalidade desejada, adicione a água com cuidado (pois espirra) e misture até dissolver completamente os torrões. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais de uma forma de furo central (20 cm de diâmetro) e reserve.
2. Bata o milho: No liquidificador, coloque o milho e 1 xícara de leite. Bata bem por 1 a 2 minutos, até triturar o grão por completo. Coe essa mistura com peneira fina, pressionando com uma colher, e descarte as cascas que permanecerem.
3. Prepare o creme: Volte o líquido coado ao liquidificador e junte o leite condensado, os ovos e o restante do leite. Bata novamente até obter uma mistura uniforme e cremosa. Adicione o coco ralado e bata rapidamente, apenas para distribuir o ingrediente.
4. Asse em banho-maria: Despeje a mistura na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior com cerca de dois dedos de água quente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e ligeiramente tremendo no centro.
5. Resfrie e desenforme: Retire o pudim do forno, deixe amornar, leve à geladeira por no mínimo 2 horas e só então desenforme, passando uma faca nas laterais para soltar com cuidado. Sirva gelado e aproveite sua textura sedosa e sabor marcante.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Evite furinhos: Bata os ingredientes no liquidificador apenas o tempo necessário para misturar e asse em temperatura média. Fornos muito quentes podem fazer o pudim ferver e criar bolhas de ar, deixando-o poroso.
• Controle o ponto da calda: Um caramelo bem feito deve ter tonalidade dourada e aroma levemente tostado. Se escurecer demais, o gosto pode ficar amargo.
• Teste de cozimento: Espete um palito no centro do pudim após o tempo indicado; ele deve sair limpo, mas ainda úmido. O resfriamento completa a textura ideal.
• Banho-maria correto: Use água quente, mas não fervente, e mantenha o nível constante durante o cozimento para uniformidade da cocção.

Variações de Ingredientes

Quem prefere sabores mais suaves pode substituir parte do leite por leite de coco, intensificando o perfume e deixando o pudim ainda mais cremoso. Outra opção é adicionar uma pitada de sal e algumas gotas de essência de baunilha para equilibrar o sabor e realçar o contraste entre o milho e o coco. Para versões mais leves, utilize leite condensado light e leite desnatado.

Como Armazenar Corretamente

Guarde o pudim já pronto e desenformado na geladeira, coberto com filme plástico ou tampa, por até 5 dias. Evite deixá-lo em temperatura ambiente por muito tempo, pois contém ovos e leite. Caso precise preparar com antecedência, asse e mantenha refrigerado sem desenformar; isso ajuda a preservar o formato e a textura. Não é recomendado congelar, pois pode haver separação de líquidos após o descongelamento.

A Origem do Prato

O pudim tem raízes antigas na culinária portuguesa e chegou ao Brasil durante o período colonial. A variação com milho surgiu nas regiões onde o grão é base de diversas sobremesas típicas. A adição do coco é uma adaptação tropical que combina ingredientes locais e resulta em um doce com identidade brasileira marcante. Esse casamento de texturas reflete a criatividade culinária nacional e o uso de produtos nativos.

Harmonização com Bebidas

Por ser um doce cremoso e leve, o pudim de milho com coco harmoniza bem com bebidas de acidez suave. Cafés filtrados de torra média ressaltam o sabor adocicado sem sobressair. Já quem prefere algo refrescante pode optar por chás gelados de hibisco ou erva-doce. Em ocasiões especiais, um vinho licoroso ou espumante delicado complementa perfeitamente a sobremesa.

Erros Comuns e Como Evitar

• Caramelo cristalizado: Evite mexer o açúcar em excesso e adicione a água apenas depois de derretido completamente.
• Pudim rachado: Isso ocorre quando o forno está muito quente. Asse sempre em banho-maria para distribuir o calor lentamente.
• Desenformar quente: Espere pelo menos 2 horas de refrigeração antes de virar, garantindo que a calda se mantenha fluida e o pudim firme.

Valor Nutricional Estimado

Uma porção média (100 g) possui aproximadamente 180 calorias, com predominância de carboidratos e gorduras provenientes do leite e do coco. É uma sobremesa energética e saborosa, ideal para consumo moderado após as refeições. A presença de milho acrescenta fibras e micronutrientes como magnésio e vitamina B1.

Perguntas Frequentes sobre Pudim de Milho com Coco

• Posso usar milho natural em vez do enlatado? Sim, basta cozinhar o milho até ficar macio, retirar os grãos e utilizar a mesma quantidade indicada. O resultado é ainda mais fresco e aromático.
• É necessário coar o milho batido? Sim, coar garante uma textura mais cremosa e sem resíduos. Caso prefira um pudim mais rústico, pode manter o bagaço.
• Posso assar sem banho-maria? O banho-maria é essencial para o cozimento lento e uniforme. Sem ele, o pudim pode ficar ressecado ou trincado.
• Quanto tempo precisa na geladeira antes de servir? O ideal é de 2 a 3 horas, mas se puder deixar de um dia para o outro, o sabor e a consistência ficam ainda melhores.
• Como fazer a calda sem queimar? Controle o fogo e desligue assim que o açúcar atingir o tom âmbar médio. Mantenha paciência — mexer demais pode endurecer a mistura.

Conclusão

Com poucos ingredientes e um preparo simples, o pudim de milho com coco conquista pela textura cremosa, o sabor exótico e a apresentação irresistível. Essa sobremesa típica é uma ótima opção para quem deseja combinar tradição e praticidade, surpreendendo familiares e convidados. Sirva bem gelado e aproveite cada fatia desse clássico tropical reinventado.