O purê de banana da terra é um acompanhamento cremoso e saboroso, típico da culinária brasileira. Esta receita garante uma textura aveludada, sem grumos, usando técnicas testadas na cozinha.
Perfeito para quem busca um acompanhamento que eleva carnes de panela, assados ou grelhados. É a escolha ideal para um almoço de domingo ou jantar especial.
Em cerca de 1 hora, você terá um purê de banana da terra com sabor intenso e cremosidade perfeita, pronto para servir 6 porções.
Por que essa receita funciona
- Assar as bananas no forno concentra o sabor e deixa a textura macia.
- Amassar ainda quente evita grumos e facilita a cremosidade.
- A combinação de manteiga e parmesão salga e dá o ponto certo.
- Usar leite de coco no cozimento adiciona sabor tropical e cremosidade extra.
Informações Rápidas
- Preparo: 10 min
- Forno/Cozimento: 50 min
- Total: 60 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Envolva cada banana inteira em papel alumínio.
- Asse por 50 minutos, até as cascas estarem completamente negras e as bananas muito macias ao toque.
- Descasque as bananas ainda quentes e transfira para uma tigela.
- Amasse com um garfo até obter um purê homogêneo, sem pedaços.
- Adicione a manteiga em cubos e amasse novamente até derreter e incorporar.
- Acrescente o parmesão ralado, tempere com sal e misture bem.
- Se necessário, adicione um pouco do líquido de cozimento para ajustar a consistência.
- Nunca use banana verde: ela resulta em purê duro e sem sabor. Prefira a banana madura.
- Cozinhe as bananas em leite de coco em vez de água para um sabor mais rico e cremoso.
- Para guardar, transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por até 3 dias.
- Para congele em porções individuais. Descongele na geladeira e reaqueça em banho-maria.
Modo de Preparo
Dicas e Armazenamento
Perguntas Frequentes
Banana da terra verde serve para fazer purê?
Não é recomendado. A banana verde tem alto teor de amido resistente, que resulta em um purê duro, farinhento e com pouco sabor. Para a cremosidade ideal, use bananas maduras, com casca amarelada e manchas escuras.
Qual a melhor carne para acompanhar o purê de banana da terra?
O purê combina perfeitamente com carnes de cozimento longo, como carne de panela desfiada, costela assada ou frango desfiado. O sabor suave da banana equilibra carnes mais gordas e molhos intensos.
Posso substituir a manteiga por azeite ou óleo?
Sim, mas o resultado muda. O azeite de oliva é uma boa alternativa, mas não dá a mesma cremosidade e sabor de manteiga. Use 3 colheres de sopa de azeite para cada 4 de manteiga indicadas na receita.
O purê de banana da terra pode ser congelado?
Sim, o purê congela bem por até 2 meses. Para descongelar, transfira para a geladeira na noite anterior e reaqueça em banho-maria, adicionando um pouco de leite ou manteiga para restaurar a cremosidade.
Este purê de banana da terra cremoso é simples de fazer e transforma qualquer refeição. Experimente e conte nos comentários qual carne você escolheu para acompanhar!
