Purê de Mandioquinha com Cebola Crispy Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Cozinhe e esprema a mandioquinha

   Cozinhe os pedaços de mandioquinha em água fervente com sal até ficarem macios; escorra e passe pelo espremedor ainda quentes.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Incorpore manteiga e creme

   Volte a massa à panela em fogo baixo, adicione a manteiga derretida, o creme de leite, o leite morno e uma pitada de noz-moscada, mexendo com batedor de arame até formar um creme sedoso.

   Dica do chef: Bater vigorosamente com fouet deixa o purê elástico e aveludado sem grumos residuais.

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3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Prepare a cebola crispy

   Passe as fatias finas de cebola no amido de milho retirando o excesso e frite em óleo quente até dourarem; escorra em papel-toalha.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Monte e sirva

   Transfira o purê quente para uma travessa funda, cubra com a cebola frita crocante e sirva imediatamente com carne assada ou peixe.

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