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Melhor Carne para Carne Louca? Acém Desfia em 40 Min na Pressão: foto do prato pronto
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Melhor Carne para Carne Louca? Acém Desfia em 40 Min na Pressão

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

5,0
(1 avaliação)

3 cortes são os melhores para carne louca, acém, músculo e peito: têm gordura e colágeno e desfiam macios na pressão. Patinho e lagarto, mais magros, funcionam, mas ficam mais secos. Para 1 kg de carne, cozinhe de 40 a 60 minutos após pegar pressão. No suíno, prefira pernil ou paleta.

Dificuldade: FácilFácil95 min355.4 kcal por 1/5 da receita (aprox. 200 g de acém cru e 150 g de molho aromático; peso pronto desfiado não medido)
5 porções

Ingredientes

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Para carne:

Para refogado:

Para molho:

Para tempero:

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Qual corte desfia mais fácil para carne louca?

Acém e músculo, que têm colágeno e gordura entremeada e amaciam profundamente na pressão. O peito bovino também desfia com muita facilidade.

Patinho serve para carne louca?

Serve, mas é um corte magro e fica mais seco após o cozimento prolongado. Mantenha bastante caldo na panela para umedecer a carne desfiada.

Dá para fazer carne louca com carne de porco?

Dá, utilizando pernil ou paleta suína, que concentram fibras macias e umidade ideal. O lombo suíno não é recomendado por ressecar facilmente.

Quanto tempo dura a carne louca?

Dura até 3 dias na geladeira em pote hermético fechado, ou até 3 meses congelada no freezer sem perder sabor e textura.

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