Quibe de Abóbora de Forno: Receita Fácil e Deliciosa
O quibe de abóbora de forno é uma receita tradicional que conquistou o coração de quem busca uma opção vegetariana saborosa e nutritiva para o dia a dia. Com ingredientes simples como abóbora, triguilho (trigo para quibe) e especiarias aromáticas, este prato é versátil, leve e cheio de contrastes de sabores e texturas. Perfeito para servir como prato principal, agrada até quem não costuma apostar em refeições sem carne.
Por que Escolher o Quibe Assado de Abóbora?
A abóbora, além de deliciosa, é um ingrediente muito nutritivo e versátil, fundamental na cozinha mediterrânea e oriental. Ela confere um sabor adocicado natural, que se combina harmoniosamente com temperos como canela, cominho e pimenta síria. Já o triguilho oferece a textura característica do quibe, deixando-o consistente e satisfatório.
Essa receita também inclui ingredientes que enriquecem ainda mais o sabor e a textura do prato, como o tahine (pasta de gergelim), iogurte natural e castanhas, que trazem cremosidade e crocância. Para um toque especial, frutas secas como damasco ou uva-passa podem ser acrescentadas, trazendo um sabor agridoce irresistível.
Ingredientes para Preparar o Quibe de Abóbora
- ½ xícara de triguilho (trigo para quibe) lavado e escorrido
- 1 xícara de água fervente
- 25 g de manteiga
- 1 cebola média em cubinhos pequenos (150 g)
- 1 dente de alho picadinho
- 800 g de abóbora descascada em cubos de cerca de 2 cm (pescoço, cabotiá, butternut ou moranga)
- ¼ colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de cominho
- ¼ colher (chá) de pimenta síria
- ½ colher (chá) de páprica doce
- 1/3 de xícara de iogurte natural (pode ser sem lactose)
- 1 colher (chá) de tahine (pasta de gergelim)
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 fios de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- ¼ xícara de damascos em cubinhos ou uva-passa
- 2 colheres (sopa) de castanhas (caju, do Pará, nozes ou pecãs) picadas grosseiramente
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Quibe de Abóbora Assado
Comece hidratando o triguilho numa tigela com a água fervente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, tempo suficiente para preparar a abóbora.
Em uma panela média, aqueça a manteiga junto com um fio de azeite, refogue a cebola até dourar levemente e acrescente o alho, deixando perfumar. Acrescente a abóbora em cubos, tempere com uma pitada de sal e cozinhe com a panela semi-tampada em fogo baixo para que fique macia, quase desmanchando, sem necessidade de adicionar muita água. Se perceber que a abóbora está grudando no fundo, junte até ½ xícara de água conforme necessário.
Enquanto isso, preaqueça o forno a 180ºC. Unte um refratário médio com azeite para receber a mistura do quibe.
Quando a abóbora estiver bem macia, adicione as especiarias (canela, cominho, pimenta síria e páprica doce), aumente o fogo para evaporar o excesso de líquido e, com uma espátula, amasse a abóbora até formar uma pasta grossa.
Desligue o fogo, misture o iogurte, o tahine, as ervas frescas (salsinha, cebolinha e hortelã), o triguilho hidratado, ¾ das castanhas e as frutas secas. Ajuste o sal conforme o seu gosto.
Transfira a mistura para o refratário, espalhando sem apertar para garantir leveza ao quibe. Alise a superfície com o dorso de uma colher e, usando a ponta de uma faca, faça cortes superficiais em formato de losangos, profundos até 1 cm. Isso ajuda o azeite a penetrar durante o forno, tornando o quibe mais úmido e saboroso.
Pincele azeite por cima e decore com as castanhas reservadas. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos, até que o quibe esteja firme nas bordas e dourado.
Dicas para Servir e Armazenar
Este quibe pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Ele fica excelente acompanhado de uma salada verde fresca com molhos leves, coalhada seca ou molhos típicos como tzatziki. Para acompanhar, o tradicional pão sírio é uma opção maravilhosa.
Se preferir preparar com antecedência, monte o quibe no refratário e mantenha na geladeira até o momento de assar, por até 24 horas. Também é possível assar o quibe com até 2 dias de antecedência e aquecê-lo antes de servir.
Variações e Complementos
Essa receita aceita variações para agradar todos os paladares. Para quem deseja um toque mais cremoso, adicionar uma camada de ricota cremosa entre as camadas de quibe é uma excelente pedida. Para versões veganas ou sem lactose, basta substituir a manteiga por mais azeite e usar iogurte vegetal ou omití-lo.
As especiarias podem ser adaptadas conforme a disponibilidade e o gosto pessoal. Uma pitada de zaatar ou noz-moscada confere aromas ainda mais marcantes, enriquecendo a experiência gastronômica.
Conclusão
Esse quibe de abóbora assado é uma escolha nutritiva, saborosa e que surpreende pelo equilíbrio entre os ingredientes. Fácil de preparar e muito versátil, é ideal para refeições cotidianas ou ocasiões especiais em que se deseja uma opção vegetariana exemplar.
Experimente essa receita e aproveite todo o sabor da cozinha mediterrânea e do Oriente Médio no conforto da sua casa.
