Esta quiche de alho-poró com bacon é a combinação perfeita entre a massa amanteigada e o recheio suave, com o toque defumado do bacon. É uma receita que transforma ingredientes simples em um prato elegante, ideal para um almoço de fim de semana ou um jantar especial.
Perfeita para quem busca uma receita clássica, mas com um sabor mais complexo e aromático que a quiche tradicional. Em cerca de 1 hora e 40 minutos, você tem uma quiche dourada e firme, com o recheio cremoso e saboroso.
Por que essa receita funciona
- Massa com manteiga e água geladas para garantir uma textura super crocante.
- Pré-assar a massa furada evita o fundo empapado.
- Refogar o bacon antes do alho-poró intensifica o sabor e controla a umidade.
- Bater o creme com os ovos até ficar homogêneo deixa o recheio sem grumos.
Informações Rápidas
- Preparo: 40 min
- Forno: 45 min
- Total: 1h25min (inclui descanso da massa)
- Rendimento: 6 a 8 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- Massa:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada, em cubos
- 1 ovo
- 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 200 g de bacon em cubos
- 2 talos de alho-poró (apenas a parte branca e clara)
- 4 ovos
- 200 ml de creme de leite (caixinha ou fresco)
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Para a massa: no processador ou tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e processe/passe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione o ovo e a água gelada, uma colher de cada vez, até a massa se agrupar. Não sove. Envolva em filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Estique a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível (24 cm), furando o fundo com um garfo. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Cubra a massa com papel manteiga e feijões secos (ou arroz). Asse por 15 minutos. Retire o peso e asse por mais 5 minutos, até dourar levemente.
- Enquanto isso, em uma frigideira, refogue o bacon em fogo médio até render a gordura e ficar crocante. Retire o excesso de gordura.
- Adicione o alho-poró fatiado e refogue por 3-4 minutos, apenas até murchar. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada até a mistura ficar homogênea.
- Espalhe o refogado de bacon e alho-poró sobre a massa pré-assada. Distribua o queijo muçarela. Despeje o creme batido por cima.
- Leve ao forno a 180°C por 25-30 minutos, ou até o recheio estar firme e dourado. Deixe descansar 10 minutos antes de desenformar.
Dicas e Armazenamento
- Para uma massa ainda mais crocante, pincele o fundo da massa pré-assada com uma clara de ovo batida antes de adicionar o recheio.
- Ao testar, percebi que o alho-poró precisa ser bem escorrido após o refego, senão libera água e deixa o recheio mole.
- Guarde a quiche pronta, bem embalada, na geladeira por até 3 dias. Reaqueça fatias no forno ou air fryer a 160°C por 10 minutos para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar creme de leite fresco em vez de caixinha?
Sim, o creme de leite fresco (mais denso) também funciona. Use a mesma quantidade, mas o resultado pode ser ainda mais cremoso. O da caixinha (tipo Culinária) é mais prático e garante uma textura firme.
Como faço para a massa não grudar ao abrir?
Trabalhe em uma superfície levemente enfarinhada e vire a massa enquanto estica. Se ainda grudar, coloque entre duas folhas de papel manteiga. A massa gelada é mais fácil de manusear.
A quiche pode ser congelada?
Sim, congele a quiche já assada e fria, bem embalada. Para reaquecer, leve direto do freezer ao forno pré-aquecido a 160°C por 30-40 minutos, ou até aquecer por completo.
É possível fazer sem bacon, apenas com alho-poró?
Claro. Para compensar a falta do sabor defumado, refogue o alho-poró com uma colher de azeite e uma pitada de páprica defumada. Adicione nozes tostadas para dar crocância.
Essa quiche de alho-poró com bacon é daquelas receitas que ficam ainda melhores no dia seguinte, quando os sabores se firmam. É uma ótima opção para preparar com antecedência e impressionar sem correria. Qual é o seu toque secreto para uma quiche perfeita?
