Se você quer impressionar na cozinha com um prato que une tradição, sabor e praticidade, a receita de bacalhau à Brás é a escolha perfeita! Esse clássico da culinária portuguesa é conhecido por sua simplicidade encantadora e por agradar todos os paladares.
Com poucos ingredientes e um preparo fácil, este prato transforma qualquer refeição em uma verdadeira experiência gastronômica. Quer aprender como fazer essa delícia? Vou te guiar em cada etapa para que seu bacalhau à Brás fique digno de aplausos!
Origem do Bacalhau à Brás
Antes de começar, vale conhecer um pouco da história. Criado por um taberneiro lisboeta chamado Brás, o prato nasceu da criatividade ao misturar ingredientes simples e acessíveis: bacalhau, batatas e ovos.
Com o tempo, a receita conquistou gerações e se tornou um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa.
Ingredientes Para Bacalhau à Brás
Confira a lista de ingredientes para servir 4 pessoas:
- 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 200 g de batata-palha (caseira ou de pacote);
- 4 ovos grandes;
- 1 cebola grande, cortada em tiras finas;
- 3 dentes de alho picados;
- Azeite de oliva (extra virgem de boa qualidade);
- Salsinha fresca, picada a gosto;
- Azeitonas pretas para decorar;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo a Passo: Como Preparar Bacalhau à Brás
1. Dessalgue o Bacalhau
- Se o bacalhau estiver salgado, coloque-o de molho na geladeira por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos.
- Escorra, retire a pele e as espinhas, e desfie com cuidado.
Dica: Para ganhar tempo, você pode usar bacalhau já dessalgado.
2. Refogue a Cebola e o Alho
- Aqueça uma boa quantidade de azeite em uma frigideira grande.
- Adicione a cebola e refogue até que fique macia e levemente transparente.
- Acrescente o alho picado e deixe dourar levemente.
Dica: Essa etapa vai perfumar sua cozinha e despertar o apetite!
3. Adicione o Bacalhau
- Misture o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho.
- Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem para que os sabores se incorporem.
- Ajuste o sal com cuidado, pois o bacalhau já possui sódio natural, e adicione uma pitada de pimenta-do-reino.
4. Incorpore a Batata-Palha
- Adicione a batata-palha ao bacalhau e misture delicadamente para não quebrar demais a textura.
- Certifique-se de que tudo está bem distribuído.
Dica: Se preferir, faça sua batata-palha em casa. A crocância será ainda melhor!
5. Adicione os Ovos
- Bata os ovos em uma tigela até misturar gemas e claras.
- Reduza o fogo da frigideira e despeje os ovos batidos sobre o bacalhau e a batata-palha.
- Mexa suavemente enquanto os ovos cozinham, deixando-os cremosos e úmidos, sem secar demais.
6. Finalize com Salsinha e Azeitonas
- Desligue o fogo e finalize salpicando salsinha picada.
- Decore com azeitonas pretas para um toque clássico e especial.
Pronto! Agora é só servir e aproveitar esse prato delicioso.
Dicas Para Um Bacalhau à Brás Perfeito
- Escolha um bom bacalhau: Um lombo macio e sem muitas espinhas faz toda a diferença.
- Capriche no azeite: Ele é essencial para dar sabor e textura ao prato. Prefira azeite extra virgem de qualidade.
- Cuidado com o sal: Prove antes de adicionar mais temperos. O bacalhau e a batata-palha já possuem sal natural.
- Batata-palha caseira: Se tiver tempo, faça a batata-palha em casa. O resultado será ainda mais crocante e delicioso.
Perguntas Frequentes
1. Posso substituir o bacalhau?
Sim! Se preferir, use peixes com carne firme, como tilápia ou merluza, para manter a consistência do prato.
2. Como armazenar sobras?
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Na hora de aquecer, use fogo baixo e um fio de azeite para manter a cremosidade.
3. Dá para fazer uma versão light?
Sim! Substitua a batata-palha tradicional por uma versão assada ou chips de batata-doce.
Acompanhamentos Para Servir com Bacalhau à Brás
- Salada verde: Traz frescor e leveza ao prato.
- Arroz branco: Um acompanhamento simples que combina bem.
- Pão fresco: Perfeito para aproveitar o azeite do prato.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer o bacalhau à Brás, é hora de colocar a mão na massa! Com ingredientes simples e um preparo fácil, este prato combina tradição e sofisticação, ideal para ceias de Natal, almoços especiais ou até para o dia a dia.
Dica: Capriche na apresentação e aproveite o momento de cozinhar como um gesto de carinho. Afinal, comida boa une pessoas e cria memórias!
Bom apetite e até a próxima receita! ????
Fonte imagem: minhasreceitinhas luismiguelcosta
