Recheio de Limão para Bolo Cremoso Fácil

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Dissolver os ingredientes na panela

   Em uma panela média de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o amido de milho. Misture bem com um batedor de arame fouet ou espátula até que o amido esteja completamente dissolvido e a mistura esteja lisa.

2. 2

   Passo 2

   Cozinhar a base cremosa

   Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente com a espátula raspando o fundo e as laterais por cerca de 6 a 8 minutos. Quando a mistura começar a borbulhar e adquirir consistência de brigadeiro mole encorpado, desligue o fogo.

3. 3

   Passo 3

   Amornar para evitar talhar

   Retire a panela do fogo e mexa o creme por cerca de 3 minutos para que a temperatura baixe ligeiramente. Essa pausa térmica é essencial para que o ácido do limão não cause separação imediata de fases nas gorduras do creme.

4. 4

   Passo 4

   Incorporar o suco e raspas de limão

   Adicione o suco de limão aos poucos, em fio, mexendo com movimentos suaves e constantes. Acrescente as raspas de limão e a essência de baunilha, misturando até que o creme emulsione perfeitamente, ganhando brilho e consistência aveludada.

5. 5

   Passo 5

   Resfriar e aplicar no bolo

   Transfira o recheio para uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para não criar película. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou refrigere por 1 hora antes de aplicar em bolos, tortas ou cupcakes.