Salada de Grão de Bico Fácil e Deliciosa em 5 Passos

Aprenda como fazer uma receita de salada de grão de bico leve, saborosa e super nutritiva, perfeita para refeições do dia a dia ou ocasiões especiais. Essa versão combina ingredientes frescos e coloridos em uma mistura equilibrada e cheia de textura.

A salada de grão de bico é uma excelente opção de prato frio para quem busca uma refeição saudável, rica em proteínas vegetais e fibras. Além de ser prática, pode ser preparada com antecedência e guardada na geladeira, mantendo o sabor e a textura ideais. O preparo usa ingredientes simples e acessíveis, garantindo um resultado sofisticado mesmo sem técnicas elaboradas. Veja o passo a passo completo e aproveite para acrescentar um toque gourmet ao seu cardápio com esta receita de salada de grão de bico.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: cerca de 1 hora (incluindo cozimento do grão de bico)
• Rendimento: serve aproximadamente 6 pessoas
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Salada

• 500 g de grão de bico cru
• 1 cenoura pequena ralada
• ½ cebola picada em cubinhos
• 50 g de azeitonas verdes fatiadas
• ½ vidro (300 g) de palmito picado
• 20 ovos de codorna cozidos e descascados
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 3 colheres (sopa) de pimenta-biquinho inteiras

Para o Tempero

• 5 colheres (sopa) de vinagre
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Demolho do grão de bico: lave bem o grão de bico e coloque-o de molho em bastante água fria por no mínimo 12 horas. Isso ajuda a amaciar os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
2. Cozimento: após o tempo de molho, escorra a água e transfira o grão de bico para uma panela de pressão. Cubra com água limpa, deixando cerca de três dedos acima dos grãos. Leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
3. Verificação do ponto: desligue o fogo, libere a pressão cuidadosamente e abra a panela. Teste um grão com o garfo — ele deve estar firme, mas macio ao morder. Escorra e deixe esfriar completamente.
4. Montagem da salada: em uma tigela grande, combine o grão de bico cozido com a cenoura ralada, cebola, azeitonas, palmito e salsinha.
5. Temperando: regue com o vinagre e o azeite de oliva, adicione o sal e a pimenta-do-reino e misture bem para que todos os ingredientes absorvam o tempero.
6. Finalização: acrescente a pimenta-biquinho e os ovos de codorna cozidos, mexendo com suavidade para não amassar os grãos. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para intensificar o sabor.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Demolho adequado: caso o tempo de molho seja menor que 12 horas, troque a água uma vez para remover substâncias que podem causar desconforto digestivo.
• Temperatura ideal: sirva a salada bem fria para destacar a leveza e o frescor dos ingredientes. Mantenha refrigerada até o momento de servir.
• Textura equilibrada: não cozinhe demais o grão de bico, pois ele tende a se desmanchar e alterar a textura geral da salada.
• Equilíbrio de temperos: deguste antes de ajustar o sal e a acidez do vinagre. Um toque de suco de limão pode ser adicionado se desejar uma nota cítrica mais pronunciada.

Variações de Ingredientes

É possível adaptar essa receita de salada de grão de bico com o que houver na geladeira. Experimente incluir tomate-cereja cortado ao meio para dar mais cor e suculência. Pepino japonês em fatias finas confere crocância extra. Para uma versão vegana, substitua os ovos de codorna por cubinhos de tofu grelhado ou castanhas-de-caju torradas. O palmito pode ser trocado por cogumelos ou alcachofras em conserva, dependendo do gosto pessoal. Quem aprecia sabores mais intensos pode adicionar ervas como manjericão, coentro ou hortelã, que aportam aromas frescos ao prato.

Como Armazenar Corretamente

Guarde a salada pronta em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 4 dias. Sempre utilize utensílios limpos para servir e evite deixar fora do frio por longos períodos. Caso queira preparar com antecedência, cozinhe o grão de bico e guarde apenas ele refrigerado, montando a salada no dia de servir. Para reavivar o tempero após alguns dias, adicione um fio de azeite e misture levemente antes do consumo.

A Origem do Prato

A salada de grão de bico tem uma longa tradição na culinária mediterrânea e no Oriente Médio, sendo valorizada pelo alto valor nutricional e pela versatilidade. Ela surgiu como tentativa de aproveitar o grão de bico cozido em preparações frias, combinando legumes e ervas locais. Rapidamente, o prato se espalhou por diferentes países, ganhando adaptações regionais. No Brasil, a salada de grão de bico tornou-se presença constante em festas de fim de ano e buffets frios, graças ao sabor delicado e ao visual apetitoso.

Benefícios Nutricionais

Além do sabor, esta salada é uma poderosa aliada para uma alimentação equilibrada. O grão de bico é fonte de proteínas vegetais, ferro, magnésio e fibras, que promovem saciedade e ajudam no controle do colesterol. O azeite de oliva contém gorduras boas que beneficiam o sistema cardiovascular. Os ovos de codorna complementam a refeição com proteínas de alto valor biológico. Combinados, esses ingredientes formam uma refeição completa, leve e funcional.

Harmonização com Bebidas

Por ser uma salada de sabores suaves e frescos, harmoniza muito bem com vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay jovem, além de espumantes brut. Para quem prefere opções não alcoólicas, chás gelados de ervas ou limonadas caseiras são acompanhamentos perfeitos para realçar o frescor da preparação.

Apresentação e Serviço

Sirva a salada de grão de bico em travessas claras ou de vidro, destacando as cores vibrantes dos ingredientes. Um fio adicional de azeite e ramos de salsinha como decoração dão o toque final. É ótima como acompanhamento para carnes grelhadas, assados ou grelhados de frutos do mar, além de poder ser servida como prato principal em dias quentes.

Perguntas Frequentes sobre Salada de Grão de Bico

• Posso cozinhar o grão de bico sem panela de pressão? Sim, mas o tempo será maior — cerca de 1 hora e 30 minutos fervendo até alcançar a textura desejada.
• O vinagre pode ser substituído? Pode sim, use suco de limão para obter acidez mais suave e toque cítrico natural.
• Posso congelar a salada pronta? Não é indicado, pois o descongelamento altera a textura dos ingredientes, tornando-os moles e com excesso de líquido.
• É possível usar grão de bico enlatado? Sim, basta enxaguar bem sob água corrente para retirar o excesso de conservantes e seguir o preparo normalmente.

Conclusão

Esta receita de salada de grão de bico é ideal para quem busca praticidade, sabor e nutrição em um único prato. Com ingredientes simples e coloridos, o resultado é uma refeição equilibrada e refrescante que agrada a todos os paladares. Prepare com antecedência, leve à geladeira e surpreenda sua família e convidados com uma salada leve, sofisticada e cheia de personalidade. Experimente hoje mesmo e descubra como o grão de bico pode transformar uma refeição simples em algo inesquecível.