Uma salada leve, fresca e ao mesmo tempo irresistivelmente cremosa, perfeita para acompanhar carnes, churrascos ou até ser o prato principal. Essa receita de salada de repolho cremosa une crocância, sabor e praticidade em uma combinação que conquista qualquer mesa.
A salada de repolho cremosa é uma versão moderna da tradicional coleslaw, popular em diversas cozinhas pelo equilíbrio entre o frescor dos vegetais e a suavidade do molho. Neste passo a passo, você aprende a preparar uma versão nutritiva e cheia de textura, com ingredientes acessíveis e técnica simples — ideal para quem busca leveza sem abrir mão de sabor.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos
- Rendimento: serve cerca de 6 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Baixo
Ingredientes
Para a base da salada:
- ½ repolho médio fatiado bem fino
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 cebola roxa fatiada em tiras finas
- 1 maçã verde cortada em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o molho cremoso:
- 1 pote (170 g) de iogurte natural integral
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de mel
- Suco de 2 limões médios
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparação dos ingredientes: Comece higienizando bem todos os vegetais. Corte o repolho em tiras finas para garantir volume e leveza à salada. Rale a cenoura e pique a maçã verde em cubinhos para adicionar crocância e leve toque adocicado. Fatie a cebola roxa em meias-luas muito finas para um sabor equilibrado.
- Combinação dos vegetais: Em uma tigela ampla, junte o repolho, a cenoura, a cebola, a maçã, a salsinha e a cebolinha. Adicione uma pitada de sal e misture bem com as mãos ou com dois garfos grandes para integrar as cores e texturas.
- Preparo do molho cremoso: Em outro recipiente, misture o iogurte, a maionese, o requeijão e o mel. Acrescente o suco de limão e ajuste o sal. Mexa vigorosamente até obter um creme liso e levemente ácido. Essa combinação cria uma emulsão equilibrada entre acidez e cremosidade, essencial para ressaltar o sabor dos vegetais.
- Montagem final: Despeje o molho sobre os legumes já misturados. Envolva delicadamente até que todos os ingredientes estejam cobertos de forma homogênea. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, o que ajuda o molho a penetrar e intensificar o sabor.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Repolho bem fino: corte o repolho o mais delicadamente possível. Isso melhora a textura e faz o molho aderir melhor às folhas.
- Controle da acidez: se o limão estiver muito ácido, adicione um pouco mais de mel para equilibrar o sabor.
- Tempo de descanso: deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 15 a 30 minutos antes de servir. Esse tempo ajuda a realçar o frescor e a coesão dos sabores.
- Textura ideal: evite exagerar no molho; ele deve envolver os vegetais sem deixá-los encharcados.
Variações de Ingredientes
Você pode adaptar essa salada conforme sua preferência. Para uma versão mais leve, substitua a maionese por creme de ricota ou iogurte grego desnatado. Quer mais sabor? Acrescente um toque de mostarda amarela ou Dijon ao molho. O repolho roxo pode substituir parte do branco, conferindo uma cor viva e um sabor mais intenso. Outras opções de complemento incluem uvas-passas, lascas de amêndoas, nozes picadas ou tiras de peito de frango grelhado — ótimas escolhas para transformá-la em refeição completa.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a salada em recipiente fechado, preferencialmente de vidro, na parte inferior da geladeira. Assim, ela mantém a textura crocante por até 2 dias. Se preferir preparar antecipadamente, mantenha o molho separado e só misture no momento de servir. Evite congelar, pois o repolho e a maçã perdem consistência após o descongelamento.
A Origem do Prato
A salada de repolho tem origens nas antigas cozinhas europeias, especialmente nas regiões frias, onde o repolho era abundante durante o inverno. Sua versão cremosa foi popularizada nos Estados Unidos como “coleslaw”, chegando a diversos países com adaptações locais. No Brasil, ganhou um toque tropical com a adição de frutas como maçã e o uso de maionese e requeijão no molho, tornando-se presença constante em churrascos, piqueniques e almoços de verão.
Harmonização com Bebidas
Por ser uma salada refrescante e levemente adocicada, combina muito bem com bebidas igualmente leves. Experimente servir com sucos naturais de citros, chá gelado ou espumantes brut. Se for servida junto a carnes assadas, um vinho branco jovem e frutado realça o contraste entre o frescor da salada e o sabor defumado da carne.
Benefícios Nutricionais
Essa receita é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes. O repolho é fonte de vitamina C e compostos que auxiliam no bom funcionamento do sistema imunológico. A maçã e a cenoura fornecem betacaroteno e pectina, enquanto o iogurte contribui com probióticos que favorecem a digestão. Um prato simples, mas de alto valor nutricional.
Como Adaptar para Versão Vegana
Para adaptar a salada de repolho cremosa para uma versão totalmente vegetal, basta substituir o iogurte e o requeijão por versões vegetais à base de coco ou soja, e a maionese por maionese vegana. O mel pode ser trocado por açúcar mascavo, xarope de agave ou melado de cana. O resultado é igualmente saboroso e com excelente textura.
Perguntas Frequentes sobre Salada de Repolho Cremosa
- Posso preparar a salada com antecedência? Sim, mas o ideal é misturar o molho apenas no momento de servir para manter o repolho crocante.
- O que posso usar no lugar do iogurte natural? Iogurte grego, creme de leite ou até coalhada seca funcionam bem, ajustando a textura conforme seu gosto.
- Posso adicionar frango desfiado? Sim, é uma excelente opção para transformar a salada em refeição única e ainda mais nutritiva.
- É possível guardar depois de temperada? Pode ser armazenada por até 24 horas, mantida refrigerada e bem tampada.
- Dá para substituir a maçã verde? Sim, use maçã vermelha ou até abacaxi em cubinhos, mantendo o contraste agridoce.
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Conclusão
Fácil, saudável e com uma textura cremosa irresistível, a receita de salada de repolho cremosa é uma excelente opção para quem busca sabor e leveza no mesmo prato. Experimente adaptá-la às suas preferências e descubra como um simples toque de molho pode transformar ingredientes simples em uma experiência gastronômica completa. Prepare hoje mesmo e encante sua mesa com essa delícia refrescante!