Salada de Vagem com Grão de Bico: Uma Receita Saudável e Saborosa
Se você busca uma opção nutritiva, leve e repleta de cores, a salada de vagem com grão de bico é a escolha perfeita. Com ingredientes frescos como tomates, azeitonas e ervas aromáticas, essa combinação traz uma explosão de sabores e texturas que vão conquistar seu paladar.
Como Preparar a Salada de Vagem com Grão de Bico e Ingredientes Variados
Essa receita original foi inspirada em uma versão da Gourmet Traveller, que utiliza três tipos diferentes de vagem. Porém, você pode adaptar usando a variedade disponível no mercado local. Normalmente encontramos apenas uma ou duas variedades de vagem na época, mas isso não impede de experimentar e aproveitar.
A vagem escolhida deve ser fresquinha. Variedades achatadas e fininhas, conhecidas como ervilha-torta, podem ser mais delicadas para preparar. Já as formas mais grossas e cilíndricas podem precisar daquele toque especial: um pouco de água na frigideira para ficar no ponto ideal. O segredo está em tostar bem a vagem para liberar um sabor caramelizado que faz toda diferença.
Quanto aos tomates, prefira os da estação, pois além de mais saborosos, têm textura mais agradável para saladas. Nessa receita, foram usados tomatinhos grape, que são doces e pequenos — ideais para harmonizar com o grão de bico. Se optar por tomates mais ácidos, reduza o suco de limão do tempero e ajuste ao seu gosto.
O grão de bico é a base proteica dessa salada. Uma dica prática é cozinhar uma quantidade maior e congelar em porções para facilitar futuras preparações. Para cozinhar, use bastante água e cozinhe até o grão ficar al dente, evitando sal e bicarbonato para preservar o sabor natural.
[ads2]Além dos ingredientes principais, a salada leva condimentos que podem ser adaptados de acordo com seu paladar. Azeitonas são essenciais para adicionar um toque salgado, mas podem ser substituídas por alcaparras ou picles, sempre moderando o limão do molho para equilibrar os sabores.
A erva-doce, que nem todos apreciam, combina muito bem com o tomate e pode ser substituída por outras ervas como hortelã, coentro ou orégano fresco. A pimenta calabresa é opcional, deixando a salada levemente picante para quem curte um toque especial.
Na versão original, a receita indicava burrata como acompanhamento, mas que pode ser difícil de encontrar. Um queijo fresco e cremoso, como o cottage, funciona muito bem e traz cremosidade perfeita para equilibrar os temperos da salada. Outra combinação que faz sucesso é servir a salada acompanhada de um purê de batata simples, cuja suavidade harmoniza com a riqueza do prato.
Receita de Salada de Vagem com Grão de Bico e Tomates
Salada de Vagem com Grão de Bico e Tomates
4
porções15
minutes20
minutes35
minutos250
kcalRefrescante e nutritiva, essa salada une vagem crocante, grão de bico e tomates doces com temperos aromáticos.
Ingredientes
- Ingredientes
Erva doce (sementes)
Azeitonas verdes sem caroço
Pimenta calabresa
Suco de limão
Orégano seco
Salsinha fresca
Grão de bico cozido
Vagem
Óleo vegetal
Tomatinhos
Modo de Preparo
- Aqueça as sementes de erva doce em uma frigideira seca até liberarem aroma perfumado.
- Transfira as sementes para uma tigela e adicione a pimenta calabresa, o orégano, metade da salsinha e o suco de limão. Misture bem.
- Pique 1/4 das azeitonas em pedaços maiores e reserve. Pique o restante bem miudinho e incorpore na mistura de temperos.
- Corte a vagem em pedaços de aproximadamente 4cm.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo alto e sele os pedaços de vagem aos poucos para que dourem por igual.
- Assim que estiverem dourados dos dois lados, transfira a vagem para a tigela com os temperos e misture.
- Pique os tomatinhos em cubos aproximados ao tamanho do grão de bico e junte à tigela.
- Acrescente o grão de bico cozido e misture delicadamente para incorporar os sabores.
- Se preferir, leve a salada à geladeira por cerca de 30 minutos para servir bem fresca.
- Antes de servir, finalize com as azeitonas picadas reservadas e o restante da salsinha fresca.
Dica da Chef
- Para uma versão vegana, retire o queijo se optar por adicioná-lo como acompanhamento.
- Utilize azeite extra virgem caso prefira substituir o óleo vegetal.
- Adapte as ervas conforme seu gosto pessoal para deixar a salada com a sua cara.
Conclusão: Por que a Salada de Vagem com Grão de Bico é uma Excelente Escolha
Esta salada é uma combinação perfeita entre frescor, aroma e nutrição. Rica em fibras, proteínas vegetais e antioxidantes, ela se encaixa tanto em cardápios do dia a dia quanto em ocasiões especiais. A versatilidade dos ingredientes permite adaptações fáceis conforme a sazonalidade, garantindo sabor e qualidade a cada preparo.
Se desejar, sirva com um toque de queijo cremoso ou um purê suave para equilibrar os temperos e texturas, criando uma refeição completa e saborosa. Experimente e transforme sua rotina alimentar com essa receita simples de salada de vagem com grão de bico que agrada a todos os paladares!