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Schiacciata Toscana: Pão Italiano Caseiro: foto do prato pronto
Pães & Massas Artesanais

Schiacciata Toscana: Pão Italiano Caseiro

Por Equipe Canal Cozinha

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Schiacciata toscana é um pão italiano achatado, parecido com focaccia, feito com 500 g de farinha, 300 ml de água, 40 ml de azeite, 10 g de fermento, 5 g de açúcar e 10 g de sal. Fermente por 45 minutos, descanse mais 20 depois de abrir a massa e asse a 220 °C por 25 minutos.

Dificuldade: MédioMédio110 min
6 porções

Ingredientes

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Para massa:

Para tempero:

Perguntas frequentes

Schiacciata é igual a focaccia?

É parecida com a focaccia, porém tradicionalmente mais fina, com bastante azeite e a superfície marcada com cavidades.

Quanto tempo a massa precisa fermentar?

A receita orienta 45 minutos na primeira fermentação e mais 20 minutos depois de abrir a massa, além dos 10 minutos de repouso da esponja.

Como armazenar a schiacciata?

Depois de fria, guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou congele em pedaços por até 2 meses.

Quanto tempo leva a receita toda?

Reserve cerca de 1h50: 10 minutos para a esponja, 10 para sovar, 45 e 20 de fermentação e 25 de forno.

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