Esta sobremesa de leite ninho com bombom é cremosa, refrescante e perfeita para encerrar qualquer refeição com um toque de delicadeza e sabor. Com uma base crocante, um creme suave e bombons que trazem textura e doçura, ela conquista todos os paladares.
Entre as receitas doces mais procuradas atualmente, a sobremesa de leite ninho com bombom combina praticidade e resultado profissional. Ideal para preparar no dia anterior e servir bem gelada, ela é uma ótima opção para festas, almoços de domingo e ocasiões especiais. O segredo está no equilíbrio entre o creme de leite ninho encorpado e a crocância dos bombons picados, criando camadas de sabor e textura únicas.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 40 minutos (+ 6 horas de geladeira)
- Rendimento: serve aproximadamente 10 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Base
- 1 pacote (160 g) de biscoito recheado tipo Oreo ou similar
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga (25 g)
Para o Creme de Leite Ninho
- 3 xícaras (chá) de leite integral (600 mL)
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de manteiga (50 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 2 xícaras (chá) de leite em pó integral (200 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Para a Montagem
- 10 bombons picados (aprox. 160 g)
- Bombons inteiros para decorar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a base: Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa fina. Misture com a margarina até obter uma textura úmida e que compacte facilmente entre os dedos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem. Reserve na geladeira enquanto prepara o creme.
- Faça o creme: Numa panela fora do fogo, junte o leite integral, as gemas peneiradas, a manteiga, o açúcar, o leite em pó e o amido de milho. Misture bem antes de ligar o fogo para evitar grumos.
- Cozinhe o creme: Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente com uma espátula ou fouet, até engrossar e soltar do fundo da panela. Assim que atingir ponto de creme espesso, desligue e cubra com plástico-alimentar em contato direto para não formar película. Aguarde esfriar completamente.
- Monte a sobremesa: Misture os bombons picados ao creme frio, espalhe sobre a base já firmada e nivele com uma espátula. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, até ficar bem consistente e gelado.
- Finalize: Desenforme com cuidado, retire o fundo da forma e transfira para um prato bonito. Decore com bombons inteiros ou raspas de chocolate, e sirva imediatamente.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Consistência ideal do creme: Mexa sem parar enquanto o creme cozinha, garantindo textura lisa e sem grumos. Se endurecer demais após esfriar, bata levemente com um fouet antes de usar.
- Base mais firme: Compacte bem os biscoitos na forma e leve ao freezer por 15 minutos antes de adicionar o creme. Isso evita que a base se desmanche ao cortar.
- Bombons picados uniformemente: Corte os bombons em pedaços médios. Se forem muito pequenos, desaparecem no creme; se forem grandes, atrapalham o corte.
- Geladeira forte: Deixe gelar o tempo indicado. O descanso transforma a textura em algo mais aveludado e garante cortes limpos ao servir.
Variações de Ingredientes
Você pode inovar na sua sobremesa de leite ninho com bombom substituindo o biscoito recheado por biscoito de maisena misturado com chocolate em pó, criando uma base mais neutra. Outra variação deliciosa é trocar os bombons tradicionais por opções como Sonho de Valsa, Ouro Branco ou trufados artesanais. Para uma versão ainda mais cremosa, adicione 1/2 caixinha de creme de leite ao creme já frio antes de juntar os bombons. Quem busca reduzir o açúcar pode substituir parte dele por leite condensado zero, ajustando a textura com mais amido de milho.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a sobremesa tampada na geladeira por até 4 dias. Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos para preservar o sabor e a estrutura. Caso queira preparar com antecedência, monte a sobremesa até a etapa do creme, sem adicionar os bombons; eles podem ser misturados na hora de servir para evitar que amoleçam. Não é indicado congelar, pois o creme à base de leite em pó tende a cristalizar após descongelar.
A Origem do Prato
Inspirada nas receitas italianas de semifreddo e nas tortas geladas brasileiras dos anos 90, a sobremesa de leite ninho com bombom ganhou popularidade por sua cremosidade intensa e preparo simples. O leite em pó, ingrediente protagonista, ficou famoso graças à sua capacidade de realçar o sabor do leite fresco e dar corpo às sobremesas, dispensando o uso de creme de leite fresco. A mistura com bombons surgiu em confeitarias caseiras, criando um contraste irresistível entre o doce e o leve toque de cacau.
Harmonização com Bebidas
A textura rica e doce desse doce pede acompanhamentos leves. Um café expresso curto realça os sabores do leite ninho, enquanto vinhos brancos adocicados, como o Moscato e o Colheita Tardia, equilibram o açúcar da sobremesa. Para quem prefere bebidas sem álcool, chás gelados de frutas vermelhas ou limão são ótimas escolhas para contrastar com a doçura.
Como Reaquecer (se necessário)
Reaquecer não é necessário, pois esta sobremesa é servida gelada. No entanto, se o objetivo for usar o creme de leite ninho em outra preparação quente, aqueça lentamente em banho-maria, mexendo sempre, até voltar à consistência desejada.
Perguntas Frequentes sobre Sobremesa de Leite Ninho com Bombom
- Posso usar leite condensado em vez de açúcar no creme? Sim, basta reduzir a quantidade de leite integral em cerca de 1/2 xícara e ajustar a doçura ao seu gosto.
- Dá para substituir o leite em pó por outro ingrediente? Embora o leite em pó seja o que dá o sabor característico, pode ser trocado por pó para preparo de leite instantâneo, mas o sabor ficará mais suave.
- Posso usar biscoito sem recheio na base? Pode sim, mas adicione 1 colher (sopa) de chocolate em pó para equilibrar o sabor e garantir cor mais intensa.
- É possível montar em taças individuais? Sim, basta dividir a base e o creme em camadas, finalizando com bombons picados e deixando as porções individuais na geladeira.
- Posso servir logo após preparar? Não é recomendado. O ideal é respeitar o tempo mínimo de resfriamento para que as camadas fiquem consistentes e o sabor se destaque.
Conclusão
Fácil de montar e com visual de confeitaria, a sobremesa de leite ninho com bombom é uma verdadeira tentação. Cremosa, equilibrada e com aquele toque encantador dos bombons, ela conquista tanto adultos quanto crianças. Experimente seguir o passo a passo e surpreenda sua família com uma sobremesa gelada que é puro prazer em cada colherada!