Esta versão une a cremosidade do leite em pó com a intensidade do chocolate meio amargo para equilibrar o açúcar.
Perfeita para almoços de domingo ou reuniões de família, agrada quem busca uma textura aveludada que não escorre no prato.
Em apenas 20 minutos de fogo, você garante uma sobremesa de prestígio com rendimento generoso e visual profissional.
Por que essa receita funciona
- O leite em pó estabiliza o creme de coco, deixando-o mais estruturado.
- A maisena garante o ponto de corte perfeito após o resfriamento.
- Chocolate meio amargo corta o dulçor excessivo do leite condensado.
- O coco em flocos adiciona textura e mordida ao recheio branco.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 10 min
- Total: 25 min (mais tempo de geladeira)
- Rendimento: 10 porções
- Calorias: ≈ 340 kcal por porção
Ingredientes
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 4 colheres (sopa) de leite em pó
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 300 ml de leite integral
- 100g de coco em flocos — prefira os sem açúcar
- 1/2 caixinha de creme de leite (100g)
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 2 caixinhas de creme de leite (400g) para a ganache
Modo de Preparo
- Misture o leite condensado com o leite em pó e a maisena na panela até dissolver tudo completamente.
- Adicione o leite e o coco, cozinhando em fogo médio até o creme engrossar e soltar levemente do fundo.
- Desligue o fogo, incorpore a meia caixinha de creme de leite e despeje em uma travessa média.
- Derreta o chocolate com o restante do creme de leite no micro-ondas por 30 segundos até brilhar.
- Cubra o creme branco com a ganache e leve à geladeira por 3 horas para firmar bem.
Dicas e Armazenamento
- Ao testar, percebi que o creme branco fica muito mais leve se você batê-lo rapidamente com um batedor após o cozimento.
- Para uma ganache perfeita, nunca aqueça o chocolate por mais de 30 segundos seguidos para não queimar.
- Conserve na geladeira por até 4 dias em pote fechado; não recomendo congelar devido à maisena.
Perguntas Frequentes
Posso usar leite de coco no lugar do leite comum?
Substituir o leite integral por leite de coco intensifica o sabor tropical da receita. Use a mesma medida de 300 ml. Isso deixará a base branca ainda mais encorpada e aromática, mas lembre-se que o teor de gordura aumenta, o que pode tornar a sobremesa um pouco mais densa.
Quanto tempo preciso deixar na geladeira para o ponto de corte?
O tempo mínimo recomendado é de 3 horas, mas o ideal são 4 horas para garantir que o amido de milho e a ganache estabilizem totalmente. Se estiver com pressa, 40 minutos no freezer aceleram o processo, mas tome cuidado para não congelar as bordas da travessa.
Posso usar chocolate ao leite na cobertura?
O chocolate ao leite pode ser utilizado, mas a sobremesa ficará significativamente mais doce. Como o recheio de coco já leva leite condensado e leite em pó, o chocolate meio amargo equilibra o paladar. Se optar pelo ao leite, reduza um pouco do açúcar do creme de coco.
Como evitar que o creme de coco empelote?
O segredo é dissolver a maisena e o leite em pó no leite condensado ainda frio, antes de levar ao fogo. Mexa constantemente com um batedor de arame (fouet) durante todo o cozimento, garantindo que o fundo e as laterais da panela sejam raspados para evitar grumos queimados.
Agora você tem o segredo para o prestígio perfeito em mãos. Prepare para a família e veja a travessa esvaziar em minutos! Qual o seu tipo de chocolate favorito para coberturas?
