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Resposta rápida: O strogonoff de frango fica pronto em 40 minutos, rende 8 porções e usa apenas 8 ingredientes. Esta versão usa o ponto exato do creme de leite para criar aquela textura aveludada que não desmancha no arroz.
Ideal para jantares de família ou quando recebem amigos sem querer complicar — dificuldade baixa, sabor alto.
O frango dourado na manteiga antes de ir para o molho garante que cada pedaço fique macio por dentro e com crosta sutil por fora.
Por que essa receita funciona
- Dourar o frango antes cria sabor profundo via reação de Maillard.
- Ketchup e mostarda equilibram doce e ácido sem dominar.
- Creme de leite adicionado fora do fogo evita talhar.
- Tomate sem pele e sem sementes dá cor sem acidez excessiva.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango em cubos de 3 cm
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picada fina
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 4 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 1 caixa (200 g) de creme de leite fresco — sem substituir por de caixa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto até borbulhar levemente.
- Adicione os cubos de frango em lotes, sem amontoar, e doure por 3-4 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.
- Retire o frango e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida (cerca de 3 minutos).
- Junte o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até soltar aroma.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe por 2 minutos até começarem a desmanchar.
- Volte o frango para a panela, adicione ketchup e mostarda, mexa para envolver todos os pedaços.
- Desligue o fogo, espere 1 minuto para a panela esfriar levemente e só então adicione o creme de leite, mexendo suavemente.
- Reaqueça em fogo baixo por 2 minutos, sem ferver, e ajuste sal e pimenta.
Dicas e Armazenamento
- Testei: se o creme de leite ferver, ele gruda e perde a cremosidade — sempre desligue antes.
- Para congele, faça sem o creme de leite; adicione ao reaquecer.
- Sobra na geladeira dura 3 dias; reaqueça em banho-maria para não talhar.
Perguntas Frequentes
Qual a quantidade ideal de carne para strogonoff de 8 pessoas?
Para 8 porções generosas, use 1 kg de peito de frango em cubos. Isso dá aproximadamente 125 g de carne por pessoa, quantidade suficiente para acompanhar arroz e batata palha sem sobrar nem faltar.
Posso usar creme de leite de caixa em vez de fresco?
O creme de leite de caixa (tipo Culinária) funciona, mas o fresco dá textura mais aveludada e sabor menos ácido. Se usar de caixa, adicione fora do fogo e não reaqueça para evitar que talhe.
Como engrossar o molho do strogonoff?
O molho engrossa naturalmente com o cozimento do tomate e a gordura da manteiga. Se preferir mais encorpado, adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fria antes do creme de leite.
Strogonoff pode ser congelado?
Sim, mas congele antes de adicionar o creme de leite. O creme talha quando descongelado. Descongele na geladeira por 12 horas, reaqueça em fogo baixo e só então acrescente o creme de leite fresco.
Strogonoff é daqueles pratos que salvam qualquer jantar — rápido, cremoso e que agrada quase todo mundo. Qual é o seu toque secreto para deixar o strogonoff ainda melhor? Conta aqui nos comentários!
