Este strogonoff light de frango com iogurte desnatado é uma versão mais leve e nutritiva do clássico prato. A cremosidade é mantida sem o uso de creme de leite tradicional, resultando em uma refeição saborosa, rápida e com menos calorias.
Se você procura uma forma de preparar uma receita de strogonoff light de frango com iogurte desnatado para incluir no cardápio da semana sem abrir mão do sabor, este guia traz o passo a passo completo e diversas dicas para acertar no preparo. A técnica simples, mas bem aplicada, garante um prato cheio de proteínas e com equilíbrio perfeito.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 25 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 4 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Strogonoff Light de Frango:
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de molho de tomate natural ou caseiro
- 1 pote (170 g) de iogurte natural desnatado
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup caseiro ou light
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Acompanhamento sugerido:
- Arroz integral
- Batata-doce assada em rodelas ou palitos
- Salada verde fresca
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Higienize bem o frango, corte-o em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Refogado: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
- Dourando o frango: Adicione o frango em cubos e deixe selar até adquirir uma cor levemente dourada. Esse processo ajuda a manter a suculência da carne.
- Molho base: Acrescente o molho de tomate, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos para incorporar os sabores.
- Finalização cremosa: Retire a frigideira do fogo, aguarde 1 a 2 minutos para diminuir a temperatura e então misture o iogurte desnatado, a mostarda e o ketchup. Dessa forma, evita-se que o iogurte talhe. Mexa até obter um molho homogêneo.
- Serviço: Ajuste o sal, polvilhe salsinha fresca e sirva acompanhado de arroz integral e batata-doce assada.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Controle de temperatura: Nunca adicione o iogurte com a panela muito quente; isso evita a coagulação do molho.
- Consistência cremosa: Se quiser mais cremosidade, adicione uma colher de sopa de requeijão light junto com o iogurte.
- Sabor equilibrado: Use ketchup caseiro ou light para manter o sabor levemente adocicado sem excesso de açúcar.
- Textura do frango: Corte pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem por igual.
Variações de Ingredientes
O strogonoff light pode ser feito também com peito de peru ou tiras de carne bovina magra. Para uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos frescos variados, como champignon paris, shiitake ou shimeji. No lugar do iogurte desnatado, pode-se usar creme de ricota light para alterar a textura do prato.
Como Armazenar Corretamente
O strogonoff deve ser armazenado em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo mexendo sempre, evitando ferver para não alterar a textura do iogurte. Também pode ser congelado por até 30 dias, mas recomenda-se descongelar lentamente na geladeira antes de levar ao fogo.
Perguntas Frequentes sobre Strogonoff Light de Frango com Iogurte Desnatado
- Posso usar peito de frango já cozido? Sim, mas prefira sempre dourar a carne para intensificar o sabor. Se usar frango cozido, adicione-o apenas na fase do molho.
- O iogurte pode talhar? Pode, se adicionado em temperatura muito alta. Retire a panela do fogo antes e mexa bem para incorporar.
- Posso substituir o iogurte desnatado por grego? Sim, o iogurte grego desnatado garante ainda mais cremosidade.
- Este prato pode ser feito sem tomate? Sim, substitua por creme de ricota light e ajuste os temperos para criar uma base mais neutra.
- É possível congelar? Sim, mas lembre-se que a textura pode mudar levemente após descongelar.
A Origem do Prato
O strogonoff surgiu na Rússia no século XIX como um prato refinado feito com carne bovina, creme azedo e especiarias. Ao longo do tempo, foi adaptado em diferentes países, especialmente no Brasil, onde ganhou novas versões com frango, creme de leite e ketchup. A proposta light com iogurte desnatado resgata a leveza original do prato sem perder seu vínculo histórico de mistura de culturas.
Harmonização com Bebidas
O strogonoff light de frango combina muito bem com vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc, que realçam a acidez equilibrando a cremosidade. Para quem prefere opções sem álcool, sucos cítricos naturais, como limonada e suco de abacaxi, são excelentes escolhas para refrescar o paladar.
Segurança Alimentar no Preparo
Certifique-se de cozinhar o frango completamente até que atinja 74°C internamente, evitando contaminações. Lave bem as mãos e utensílios após manusear a carne crua. Ao preparar o strogonoff com iogurte, mantenha o produto refrigerado até o momento de uso para garantir sua qualidade.
Conclusão
Este strogonoff light de frango com iogurte desnatado é uma alternativa saudável e deliciosa ao clássico, trazendo leveza e praticidade ao jantar. Rico em proteínas e com menor teor de gordura, ele se adapta a diferentes estilos de alimentação sem abrir mão do sabor. Experimente esta versão e veja como é possível preparar um prato sofisticado e equilibrado em poucos minutos, tornando sua rotina culinária mais prática e nutritiva.