Foto: Equipe Canal Cozinha · Acervo Culinário Autoral
Bolos & SobremesasSuflê de Pistache
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para suflê de pistache, processe 50 g de pistache escaldado com metade de 80 g de açúcar. Faça bechamel com 20 g de manteiga, 20 g de farinha e 200 ml de leite, junte a pasta e 3 gemas e incorpore 4 claras em neve com o açúcar restante. Encha 4 ramequins e asse a 180 °C por 20 a 25 minutos. Sirva na hora.
Ingredientes
0 de 9 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para pasta:
Para bechamel:
Para massa:
Para forma:
Perguntas frequentes
Posso usar pistache torrado e salgado?
Pode, mas muda: dá sabor mais tostado e cor verde-acastanhada. Para cor viva e sabor fresco, prefira o cru.
Por que o suflê murcha?
Ele começa a baixar em 2 a 3 minutos fora do forno, é normal. Sirva na hora e não abra o forno antes dos 20 minutos.
Dá para adiantar?
A massa base, sem as claras, vai para a geladeira por até 24 horas. Bata as claras e monte na hora de assar.
Como saber o ponto das claras?
Em neve firme: ao virar a tigela de cabeça para baixo, não escorrem. Sem gordura nem gema no recipiente.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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