Talharim com filé mignon: receita deliciosa e sofisticada
O talharim com filé mignon é uma escolha perfeita para quem deseja preparar uma refeição elegante e saborosa, ideal para ocasiões especiais e celebrações. Essa combinação une a suavidade da massa fresca com a maciez e o sabor único do filé mignon, resultando num prato sofisticado e nutritivo.
Hoje em dia, é fácil encontrar talharim artesanal ou massas frescas de alta qualidade para facilitar o preparo. Entretanto, o segredo fica por conta da carne: ela precisa ser selada na temperatura adequada e temperada com equilíbrio, pois o filé mignon é uma carne nobre e delicada que exige cuidado na cozinha.
Se você ainda não tentou fazer essa receita especial, acompanhe abaixo o passo a passo exclusivo!
Como preparar talharim com filé mignon para duas pessoas
Para garantir um prato inesquecível, siga a receita selecionada do canal “Metida a Gourmet”, que une o filé mignon e o talharim de maneira harmoniosa, realçando o sabor de cada ingrediente.
Talharim com Filé Mignon Cremoso
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kcalPrato sofisticado que combina massa fresca talharim com cubos de filé mignon em molho cremoso de gorgonzola.
Ingredientes
- Ingredientes
250g de talharim fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
250g de filé mignon em cubos médios
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 caixinha de creme de leite (aproximadamente 200g)
100g de queijo gorgonzola
Modo de Preparo
- Encha uma panela com água e adicione sal suficiente para temperar a massa.
- Quando a água ferver, cozinhe o talharim em fogo médio pelo tempo indicado na embalagem ou ao dente, conforme preferir.
- Enquanto o talharim cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho até dourar levemente.
- Acrescente os cubos de filé mignon, tempere com sal e pimenta-do-reino e sele a carne até ficar dourada por todos os lados.
- Incorpore o creme de leite e o queijo gorgonzola em pedaços, mexendo até que o queijo derreta e forme um molho cremoso.
- Escorra o talharim e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho e o filé mignon.
- Misture delicadamente para envolver bem a massa com o molho e a carne.
- Para manter cremosidade, adicione 2 colheres da água do cozimento do talharim à frigideira e mexa novamente.
- Finalize com queijo ralado fresco a gosto e sirva imediatamente.
Dica da Chef
- É importante não cozinhar demais o filé mignon para evitar que fique duro.
- O ponto ideal do filé mignon é no máximo mal passado a ao ponto, com interior rosado e suculento.
- Se preferir carne mais cozida, opte por cortes como alcatra ou contrafilé para não comprometer a textura.
Dicas para evitar que o filé mignon fique duro
Muitas pessoas enfrentam o problema do filé mignon duro ao preparar essa carne, mas o motivo costuma estar no método de cozimento. Diferente de outros cortes bovinos, o filé mignon possui fibras muito macias e pouca gordura, o que torna o tempo e temperatura fundamentais.
O que geralmente causa o ressecamento é o excesso de calor e tempo de cocção prolongado. O corte deve ser selado rapidamente e mantido no ponto máximo “ao ponto”, quando a carne ainda está rosada e suculenta por dentro, preservando sua maciez e sabor.
Se você prefere carnes mais bem passadas, considere utilizar outros cortes nobres, como o miolo de alcatra, alcatra ou contrafilé, pois eles aguentam um tempo maior no fogo sem perder textura.
Seguindo essas recomendações, seu talharim com filé mignon ficará perfeito, com molho cremoso e carne macia, para aproveitar sem medo!
Conclusão
Preparar talharim com filé mignon é a garantia de um prato refinado, fácil e delicioso para impressionar numa ocasião especial. A escolha da massa fresca e a técnica correta no preparo da carne fazem toda a diferença na textura e sabor final.
Experimente esta receita e aproveite uma combinação equilibrada entre o frescor da massa e a delicadeza do filé mignon no molho cremoso de gorgonzola. Não esqueça de seguir as dicas para manter a maciez do filé e servir uma refeição inesquecível.
