Tempero Mineiro para Pernil
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para o tempero mineiro, misture 1 cabeça de alho, 1 cebola ralada, suco de 3 limões, 240 ml de cachaça, 30 g de sal grosso, ervas e 60 ml de azeite, cubra um pernil de 3 kg e marine por 12 a 24 horas na geladeira. Asse coberto com alumínio a 180 °C por 2 horas e 30 minutos e descoberto por 30 minutos para dourar.
Ingredientes
0 de 13 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para tempero:
Perguntas frequentes
Por quanto tempo devo marinar o pernil?
De 12 a 24 horas na geladeira. Menos que isso, o tempero fica só na superfície; mais que isso, o limão amolece demais a camada externa.
Posso fazer sem cachaça?
Pode. A cachaça é opcional: troque por 240 ml de água ou de caldo de carne sem sal. O sabor fica menos característico, mas a carne continua suculenta.
Quanto tempo leva para assar o pernil?
Cerca de 1 hora por quilo a 180 °C, ou 3 horas para 3 kg. Peças com osso demoram um pouco mais; use o garfo para conferir o ponto.
Posso usar o tempero em outros cortes?
Pode, em lombo, costelinha e frango. Reduza a marinada para 4 a 8 horas e o tempo de forno conforme o tamanho da peça.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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