Torta Cremosa de Queijo e Cebola fácil e irresistível

Uma torta cremosa de queijo e cebola irresistível, com recheio aveludado e massa leve. Aprenda passo a passo como conquistar uma textura perfeita e um sabor marcante que harmoniza com qualquer ocasião.

Esta receita de torta cremosa de queijo e cebola combina praticidade e sabor em um único prato. Ideal para jantares rápidos ou almoços de fim de semana, ela une o contraste do queijo derretido com a doçura equilibrada da cebola refogada. Além de deliciosa, é uma opção econômica e versátil, podendo ser servida quente ou fria acompanhada de saladas frescas.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aprox. 1 hora
• Rendimento: serve cerca de 6 porções
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de manteiga gelada em cubos
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo inteiro
• 3 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Para o Recheio Cremoso:

• 2 cebolas médias fatiadas finamente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de azeite
• 3 ovos
• 200 g de creme de leite
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 100 g de queijo minas padrão ou meia cura ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e incorpore com as pontas dos dedos até formar uma textura de farofa. Acrescente o ovo e, aos poucos, a água até obter uma massa homogênea e maleável. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
2. Refogue as cebolas: Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo médio. Junte as cebolas e refogue até ficarem douradas e levemente caramelizadas. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Espere esfriar.
3. Monte o recheio: Em uma tigela, bata os ovos e misture o creme de leite. Acrescente os queijos ralados, a noz-moscada e as cebolas refogadas. Misture até formar um creme espesso e uniforme.
4. Monte a torta: Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (cerca de 22 cm de diâmetro). Despeje o recheio sobre a massa e nivele com uma espátula.
5. Asse: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o recheio firme. Espere amornar antes de desenformar e servir.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Evite massa dura: Trabalhe a massa o mínimo possível após adicionar a manteiga. O calor das mãos pode deixar a textura pesada.
• Refogue bem a cebola: O segredo do sabor está na caramelização. Isso elimina o gosto forte e realça o lado adocicado.
• Equilibre os queijos: Combine queijos mais suaves com outros mais curados para criar um sabor mais complexo e textura cremosa.

Variações de Ingredientes

Você pode transformar essa torta conforme sua despensa. Substitua parte do queijo pela mesma quantidade de ricota temperada para uma versão mais leve. Troque o queijo minas por parmesão ralado se preferir um sabor mais intenso. Para um toque especial, adicione ervas como tomilho, orégano ou cebolinha ao recheio. Quer adicionar proteína? Cubos de peito de frango desfiado ou pedaços de bacon crocante combinam muito bem com o recheio cremoso.

Como Armazenar Corretamente

Após esfriar, guarde a torta em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até aquecer por completo, evitando o micro-ondas para não prejudicar a textura da massa. Também é possível congelar porções individuais por até 30 dias; descongele na geladeira antes de levar novamente ao forno.

A Origem do Prato

A torta de queijo e cebola tem raízes nas receitas francesas de quiche, especialmente a popular quiche de cebolas caramelizadas. No Brasil, essa versão ganhou uma pegada mais cremosa, com massas simples e queijos regionais. Adaptada ao gosto nacional, tornou-se presença certa em almoços caseiros e cafés da tarde, unindo praticidade e conforto.

Harmonização com Bebidas

Essa torta cremosa combina muito bem com vinhos brancos leves, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc, que equilibram a gordura do queijo. Se preferir cervejas, aposte em estilos suaves como Pilsen ou Weiss. Refrigerantes cítricos e sucos naturais de limão ou abacaxi também realçam o sabor da cebola caramelizada.

Erros Comuns e Como Evitar

• Massa quebradiça: Isso ocorre quando há pouca umidade ou excesso de farinha. Sempre adicione a água aos poucos e pare assim que a massa se unir.
• Recheio líquido: O uso de creme de leite em excesso pode comprometer a estrutura. Mantenha a proporção indicada e observe se o centro ainda balança levemente ao retirar do forno — ele firmará durante o resfriamento.
• Queijo queimado: Se o topo dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos minutos de forno.

Como Servir e Acompanhar

Sirva a torta cremosa de queijo e cebola com salada verde, mix de folhas, tomates-cereja e azeite extravirgem. É excelente também com sopas leves no inverno ou acompanhada de um arroz branco soltinho. Para uma apresentação charmosa, polvilhe cebolinha picada ou queijo ralado sobre a torta antes de servir.

Perguntas Frequentes sobre Torta Cremosa de Queijo e Cebola

• Posso fazer com cebola roxa? Sim, a cebola roxa dá um toque levemente adocicado e uma cor mais intensa ao recheio.
• Posso usar massa folhada pronta? Pode sim, basta pré-assar a base por 10 minutos antes de adicionar o recheio para garantir crocância.
• Dá para fazer sem ovo? Para quem evita ovos, substitua cada ovo por 1 colher (sopa) de amido de milho e 3 colheres (sopa) de água, mas o recheio ficará um pouco menos firme.
• Posso substituir o creme de leite? Sim, creme de ricota ou iogurte natural integral são boas alternativas, mantendo a cremosidade.
• É possível servir fria? Sim, a torta mantém sabor e textura mesmo fria, sendo ótima opção para piqueniques e lanches rápidos.

Conclusão

Com esta receita de torta cremosa de queijo e cebola, você garante um prato versátil, elegante e fácil de preparar. O equilíbrio entre o sabor suave do queijo e a doçura das cebolas torna essa torta uma escolha perfeita para qualquer refeição. Experimente, ajuste os ingredientes ao seu paladar e desfrute de um resultado que encanta pela textura macia e o aroma irresistível.