Aprenda passo a passo como preparar uma deliciosa torta de abacaxi com coco ralado: uma sobremesa leve, cremosa e perfeita para servir gelada nos dias quentes.
A receita de torta de abacaxi com coco ralado é uma excelente pedida para quem busca sabor tropical em uma sobremesa simples de fazer. A combinação do toque ácido do abacaxi com o dulçor do coco cria uma textura equilibrada que agrada a todos os paladares. Além de linda na mesa, ela pode ser preparada com antecedência e servida geladinha, tornando-se o ponto alto de um almoço especial ou festa em família.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora (incluindo resfriamento)
- Rendimento: serve de 8 a 10 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 unidade de ovo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário para dar ponto)
Para o Recheio de Abacaxi:
- 1 abacaxi inteiro descascado e picado em cubos pequenos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de água
Para o Creme de Coco:
- 500 mL de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 200 mL de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 100 g de coco ralado seco ou fresco
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a Cobertura (Opcional):
- 100 g de coco ralado para decorar
- Cerejas ou pedaços de abacaxi cristalizado
Modo de Preparo
- Preparo da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma textura de farofa grossa. Junte o ovo e amasse levemente até formar uma massa homogênea. Adicione água gelada se necessário para unir os ingredientes sem grudar nas mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Pré-assamento da massa: Após o descanso, abra a massa com rolo entre duas folhas de plástico até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Forre uma forma de fundo removível (aproximadamente 24 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar levemente.
- Preparo do recheio de abacaxi: Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi com o açúcar, mexendo até o líquido começar a reduzir. Dissolva o amido na água, adicione à panela e cozinhe até engrossar levemente. Reserve para esfriar.
- Preparo do creme de coco: Em outra panela, misture o leite, o leite condensado e o leite de coco. Acrescente o amido já dissolvido em um pouco de leite frio. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e atingir consistência cremosa. Retire do fogo, acrescente o coco ralado e, se desejar, a essência de baunilha. Reserve para esfriar.
- Montagem da torta: Sobre a massa já assada e fria, distribua o recheio de abacaxi em uma camada uniforme. Em seguida, despeje o creme de coco por cima, alisando com uma espátula para nivelar a superfície.
- Finalização: Cubra com coco ralado e decore com cerejas ou pedaços de abacaxi. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para firmar as camadas e intensificar os sabores.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Use abacaxi fresco: além do sabor mais intenso, a acidez natural ajuda a equilibrar o doce do creme.
- Evite excesso de líquido: escorra bem o abacaxi cozido antes de montar a torta para manter a base crocante.
- Massa firme e crocante: o segredo para não embatumar é trabalhar a massa rapidamente e usar manteiga bem gelada.
- Textura do creme: para um resultado mais leve, substitua parte do leite por creme de leite fresco e cozinhe até o ponto de creme liso que cobre a colher.
Variações de Ingredientes
A torta de abacaxi com coco ralado pode ser adaptada de diversas formas conforme o gosto de quem prepara. É possível trocar o leite condensado por açúcar demerara e adicionar raspas de limão para um toque cítrico extra. Para uma versão sem lactose, use leite vegetal (como leite de coco caseiro ou de amêndoas) e margarina vegetal na massa. Outra variação interessante é preparar uma cobertura merengada: bata claras em neve com açúcar e leve ao forno rapidamente para dourar, obtendo uma textura de “suspiro” crocante sobre o creme.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a torta em recipiente com tampa, sob refrigeração, por até 4 dias. Evite deixar fora da geladeira por longos períodos, pois o creme contém leite e pode azedar. Se quiser congelar, prefira congelar apenas a massa assada e o recheio de abacaxi em separado; o creme deve ser preparado fresco no momento de servir para preservar a textura.
A Origem do Prato
A combinação de abacaxi e coco é típica das culinárias tropicais, especialmente brasileira e caribenha. Essa torta é uma adaptação moderna das antigas receitas de sobremesas coloniais, que utilizavam frutas tropicais em compotas e cremes à base de leite. Com o tempo, o preparo evoluiu para versões mais leves e acessíveis, ideais para o clima quente do Brasil.
Harmonização com Bebidas
Por ser uma sobremesa refrescante e com notas tropicais, harmoniza facilmente com espumantes suaves, vinhos de sobremesa ácidos e até coquetéis de frutas. Um espumante moscatel ou uma água de coco gelada realçam a leveza do prato. Em ocasiões mais descontraídas, ela acompanha muito bem um café gelado com leite de coco.
Como Reaquecer (se necessário)
Essa sobremesa deve ser servida fria. No entanto, se deixada em refrigeração por muito tempo e endurecer demais, pode ser suavemente aquecida em banho-maria por poucos minutos apenas para amolecer o creme, sem deixá-lo quente.
Perguntas Frequentes sobre Torta de Abacaxi com Coco Ralado
- Posso usar abacaxi em calda? Sim, mas escorra bem o líquido e reduza a quantidade de açúcar do recheio para evitar excesso de doçura.
- A torta precisa ir ao forno depois de montada? Não, apenas a base é assada. O recheio e o creme devem ser adicionados já cozidos e frios antes de levar à geladeira.
- É possível preparar no dia anterior? Sim. Essa torta fica ainda mais saborosa após algumas horas de refrigeração, pois os sabores se integram melhor.
- Posso fazer versão diet? Pode substituir o leite condensado por leite condensado sem açúcar e adoçar com stevia ou eritritol a gosto.
Conclusão
Com textura cremosa, sabor tropical e preparo descomplicado, a receita de torta de abacaxi com coco ralado é ideal para encerrar uma refeição com leveza e sofisticação. Perfeita para o verão ou celebrações especiais, ela une praticidade e um aroma irresistível. Experimente seguir este passo a passo e surpreenda sua família com essa sobremesa gelada que conquista todo mundo!