Uma torta de chocolate simples, elegante e irresistível. Crocância na base amanteigada e cremosidade na ganache de chocolate resultam em uma sobremesa sofisticada, mas fácil de preparar.
Esta receita de torta de chocolate simples combina uma massa leve e crocante com um recheio de ganache suave e brilhante. É perfeita para impressionar em encontros, festas ou até como sobremesa rápida para a família. A mistura equilibrada de chocolate ao leite e meio amargo garante sabor intenso sem excesso de doçura, tornando-a uma escolha versátil para todos os paladares.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: 35 minutos (5 min preparo + 30 min forno)
- Rendimento: cerca de 12 fatias
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (aprox. 240 g)
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 3/4 de xícara de manteiga sem sal gelada (150 g)
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio (Ganache de Chocolate)
- 300 g de chocolate ao leite picado
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 1 e 1/2 caixinha de creme de leite (300 g)
Modo de Preparo
- Pré-aquecimento e preparação: Ligue o forno a 180 °C. Separe uma forma redonda de 20 a 22 cm de diâmetro, sem furo central. Unte levemente o fundo ou use papel manteiga para facilitar o desenforme.
- Mistura inicial da massa: Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Misture bem para distribuir os ingredientes secos de forma homogênea.
- Adição da manteiga: Acrescente a manteiga gelada em cubos e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida, levemente compacta.
- Formação da massa: Adicione a água aos poucos, misturando até que a massa fique uniforme. Evite manipular em excesso para não perder a crocância após assar.
- Montagem da base: Transfira a massa para a forma, pressionando-a com os dedos até cobrir fundo e laterais. Faça furinhos com um garfo para evitar bolhas durante o assamento.
- Assar a massa: Leve ao forno preaquecido por cerca de 28 a 30 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retire e deixe esfriar por completo antes de receber a ganache.
- Preparo da ganache: Em um recipiente de vidro, misture os chocolates picados e o creme de leite. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 20 segundos, até ficar cremoso.
- Finalização da ganache: Após derreter, deixe a mistura descansar 5 minutos e mexa até obter brilho e textura lisa.
- Montagem da torta: Despeje a ganache sobre a base fria da massa. Use uma espátula para espalhar uniformemente.
- Resfriamento: Decore com raspas de chocolate ou granulado, se desejar. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou coloque no congelador por 1 hora até firmar.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Não manipule demais a massa: o calor das mãos pode derreter a manteiga, tirando a crocância da base.
- Ganache brilhante: mexa suavemente do centro para as bordas, garantindo emulsificação perfeita entre o chocolate e o creme de leite.
- Assar em branco: para uma massa ainda mais uniforme, cubra com papel manteiga e grãos crus (arroz ou feijão) ao assar; retire após 15 minutos e finalize sem eles.
Variações de Ingredientes
Você pode substituir o chocolate ao leite por mais chocolate meio amargo, para uma torta de sabor mais intenso e menos doce. Outra opção é utilizar chocolate branco para uma ganache diferenciada, acrescentando frutas como morango ou maracujá para contraste. Se desejar um toque especial, adicione uma colher de sopa de licor de café, rum ou conhaque à ganache, intensificando o sabor.
Como Armazenar Corretamente
Mantenha a torta refrigerada coberta com filme ou em pote hermético por até 4 dias. Para servir, retire da geladeira cerca de 20 minutos antes para que a ganache fique mais macia. Caso queira congelar, corte em fatias, embale individualmente e consuma em até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas.
A Origem do Prato
A base utilizada nesta torta é inspirada na pâte brisée francesa, também conhecida como massa quebrada. Tradicionalmente usada em tortas doces e salgadas, é marcada pela textura amanteigada e crocância delicada. Essa técnica atravessou séculos de confeitaria, sendo hoje adotada em todo o mundo para sobremesas refinadas.
Harmonização com Bebidas
Uma torta de chocolate simples combina muito bem com café forte, que realça os sabores do cacau. Vinhos licorosos como Porto e espumantes demi-sec também são ótimas opções. Para ocasiões descontraídas, experimente com um copo de leite gelado ou chocolate quente cremoso, criando uma experiência ainda mais aconchegante.
Perguntas Frequentes sobre Torta de Chocolate Simples
- Posso usar chocolate em pó no lugar do chocolate em barra? Não, pois a ganache precisa do teor de gordura do chocolate em barra para adquirir textura cremosa.
- Dá para usar margarina no lugar da manteiga? O ideal é manteiga, que garante sabor e estrutura. A margarina pode ser usada em emergência, mas a crocância é menor.
- É possível montar em taças individuais? Sim, basta assar a massa em porções pequenas ou substituir por biscoitos triturados com manteiga, fazendo camadas tipo cheesecake.
- Congelar a massa crua funciona? Sim, a massa pode ser congelada já moldada na forma, embalada em filme plástico. Na hora de assar, leve diretamente ao forno, acrescentando alguns minutos ao tempo.
Conclusão
A torta de chocolate simples é uma sobremesa prática, sofisticada e cheia de sabor. Sua combinação de base crocante e ganache cremosa conquista a todos e pode ser personalizada com diferentes chocolates e decorações. Um verdadeiro coringa na confeitaria caseira: fácil de fazer, deliciosa e sempre encantadora. Experimente esta receita de torta de chocolate simples e surpreenda-se com o resultado.